miércoles, 31 de agosto de 2011

Calabacines rellenos a la carbonara

Ingredientes:


2 calabacines
1/2 cebolla
2 lonchas de bacon
4 champiñones
Nata
Queso rayado
Aceite, sal y pimienta



Partimos los calabacines a lo largo y, cada mitad en dos.
Vaciamos los calabacines con ayuda de una cucharilla, con cuidado de no romper la cáscara y reservamos. 
Picamos la carne de calabacín que hemos sacado.
Sofreímos la cebolla picadita y el bacon en trocitos, añadimos la carne del calabacín picada, salpimentamos, una vez esté listo el calabacín, añadimos los champiñones picaditos con una poca de sal, los dejamos hasta que se haya consumido el agua que sueltan.
Añadimos un poco de nata  y con esta mezcla rellenamos las cáscaras de los calabacines  previamente cocidas durante 3  minutos en el microondas a máxima pontencia.
Espolvoreamos el queso rayado y horneamos hasta que estén doraditos.

Patatas rellenas

Ingredientes:


5 Patatas.
1/4 de carne picada.

Harina, huevo y pan rallado.
Tomate frito y mahonesa.
Sal y pimienta.




Pelamos las patatas, troceamos y cocemos en agua con sal hasta que estén blandas.
Mientras, salpimentamos la carne picada y sofreímos en un poco aceite.
Cuando estén las patatas, las machacamos, dejamos que se enfríen, una vez frías cogemos una cucharada y nos la ponemos en la palma de la mano la aplastamos hasta que nos cubra toda la mano, debe quedar una capa de un centímetro de espesor.
Ponemos un poco de carne rellena en el centro y cerramos la mano, redondeando y reservamos.
Continuamos así hasta terminar el puré.
Pasamos las patatas por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite y listas para servir con tomate y mahonesa.

lunes, 29 de agosto de 2011

Mini-croissant rellenos

Ingredientes:


Mini-croissant
Jamon York
Queso en lonchas
Foi gras

Siempre tengo bolsas de mini-croissant, se pueden tener incluso congelados y, un vez rellenos de jamón y queso, de paté o de cualquier embutido que elijamos le damos un golpe de horno.
Es muy socorrido para cualquier merienda, cuando se presentan niños o jóvenes.

Paté de higaditos (Tmx)

                                       
Ingredientes:


1/4 de higaditos de pollo.
100gr de pechuga de pollo.
1 cubilete y 1/2 de vino blanco.
1 hoja de laurel.
200gr de mantequilla.
1/4 de cubilete de Pedro Ximénez.
Sal y pimienta.




Poner en el vaso el vino blanco, el laurel y unos granos de pimienta. Encima ponemos el cestillo con los menudillos y la pechuga troceados y limpios con sal.
Programamos 90º - V2- 9´con el cubilete encima para que se cuezan bien pasado este tiempo destapamos y removemos la carne, volvemos a programar otra vez 90º - V2- 9´ con el cubilete.
Una vez finalizado sacamos el cestillo, vaciamos el contenido del vaso y ponemos en el vaso la carne junto a la mantequilla, el Pedro Ximénez, sal y pimienta.
Programamos el turbo 40 segundos, bajamos con la espátula lo que hay en los laterales y volvemos a programar 20 segundos en turbo.
Vaciamos en el molde que vayamos a presentarlo y dejamos enfriar .

Pimientos del piquillo rellenos de queso, nueces y anchoas.

                                 
Ingredientes:
1/3 de tarrina de queso de untar.
3 nueces.
3 anchoas.
1 lata de pimientos del piquillo.
Salmorejo suave de ajo.



Machacamos  las nueces y las anchoas en el mortero, mezclamos con el queso y con esta crema rellenamos los pimientos ayudándonos con una cucharilla.
Ponemos el salmorejo en la base del plato, encima los pimientos y listo para servir.
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