jueves, 29 de septiembre de 2011

Carrilladas al vino tinto




Ingredientes:

4 carrilladas de ternera
1 cebolla
2 ajos
2 puerros
2 zanahorias
1 l de vino tinto
Sal y pimienta


Limpiamos y salpimentamos las carrilleras, las enharinamos enteras y freímos en la olla exprés con un fondo de aceite. Cuando estén doradas por los dos lados las sacamos y reservamos.
Sofreímos en el mismo aceite las verduras troceadas y mientras partimos las carrilleras en lonchas de unos 2 cm. Las añadimos a las verduras y regamos con el vino tinto.
Cerramos la olla y dejamos 30 minutos, ya estarían listas, se puede pasar la salsa por la batidora o dejarla tal cual, yo suelo picar las verduras lo justo para que luego no haga falta triturar, ni muy menudas, ni tampoco muy grandes.

martes, 27 de septiembre de 2011

Empanada con sobras del cocido

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
Carne de sobra del cocido y/o de pollo
1/2 cebolla
1 lata de paté
Sal
1 huevo para pincelar el hojaldre


Picamos la cebolla y sofreímos en una sartén con un poco de aceite, cuando esté doradita añadimos la carne que habremos picado previamente, salamos un poco y añadimos la lata de paté, removemos hasta que esté todo integrado.
Estiramos la masa de hojaldre y la pinchamos con un tenedor, rellenamos con el preparado anterior, cerramos. En lugar de dividir la masa en dos y luego poner una mitad encima, yo pongo el relleno en la mitad de la masa y cierro a modo de libro, plegando bien los bordes.
Pincelamos con huevo y metemos en el horno precalentado, dejamos unos 30 minutos hasta que la superficie este dorada.

lunes, 26 de septiembre de 2011

Vitello

Ingredientes:

600 g de ternera en una pieza
1 lata de atún
4 cucharadas de mahonesa
2 anchoas en aceite
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
1 pastilla de caldo
1 zanahoria
1 cebolla
1 tallo de apio
1 cucharada de alcaparras
Zumo de medio limón
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
Sal y pimienta

Salpimentamos la carne y la ponemos a cocer en una olla con la cebolla, la zanahoria, el apio, el laurel, el perejil, el vaso de vino, la pastilla de caldo y dos vasos de agua, dejamos cocer una hora para que quede jugosa, le vamos dando vueltas, y la dejamos enfriar.
Trituramos con la batidora el atún, las anchoas, las alcaparras y un poco del caldo de la cocción con el resto de las verduras exceptuando el laurel y el perejil.
Rectificamos de sal y añadimos el limón y la mahonesa y volvemos a triturar, si quedara una salsa muy espesa añadimos más caldo de cocción, es mejor echar poco al principio e ir añadiendo hasta que quede una salsa de poco espesor.
Servir todo en frío, el redondo cortado muy finito con la salsa por encima y decorado con alcaparras.

domingo, 25 de septiembre de 2011

Saladitos



Ingredientes:

8 rebanadas de pan de molde
2 lonchas de jamón de york
2 latas de pimientos morrones
1 lata de anchoas
1 lata de aceitunas rellenas de anchoas
Mahonesa


Ponemos sobre una lámina de papel aluminio grande dos rebanadas juntas de pan de molde, untamos de mahonesa, encima ponemos las lochas de jamón, encima otras dos rebanadas de  pan que volvemos a untar con mahonesa, cubrimos con los pimientos morrones y una cuantas aceitunas en láminas.
Volvemos a poner dos rebanadas de pan untado con mahonesa, cubrimos con anchoas y otras cuantas aceitunas en láminas y por último otras dos rebanadas.
Envolvemos el pastel en el papel de aluminio, ponemos peso encima y lo dejamos una hora, luego metemos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Presentamos cortados en cuadraditos, o con formas utilizando algún molde, metidos en papeles pequeños de magdalenas o como queramos.        

Rollitos de esparrágos al horno


Ingredientes:

1 lata de espárragos
3 lonchas de jamón de york
1 paquete de queso emmental rallado


Enrollamos dos espárragos en media loncha de jamón de york con un poco de queso rallado, vamos haciendo los rollitos hasta acabar con los espárragos y el jamón.
Ponemos en una fuente para horno, espolvoreamos con más queso rallado. Metemos en la parte alta del horno precalentado a 180º, dejamos hasta que el queso esté gratinado.

martes, 20 de septiembre de 2011

Pastel de limón y merengue (Tmx)



Ingredientes:

Masa quebrada:
350 gr de harina
130 gr de mantequilla
70 gr de agua
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura

Crema:
4 yemas
200 gr de agua
50 gr de maicena
130 gr de azúcar
100 gr de zumo de limón
40 gr de mantequilla

Merengue:

4 claras
50 gr  de azúcar
unas gotas de zumo de limón
1 pizca de sal
Azúcar glas para el gratinado

Para la masa quebrada: 
Vertemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15" a v-6, sacamos la masa, estiramos con un rodillo y cubrimos un molde para tartas bajito, pinchamos toda la base y horneamos en horno precalentado a 180º durante 25 minutos.

Para la crema :
Ponemos las mariposas en las cuchillas y vertemos los ingredientes de la crema, mezclamos 10"  v-3,5, luego 8 minutos a 90º v-2, por último otros 2 minutos a la misma velocidad. 
Vertemos esta crema sobre la base que ya estará horneada.

Para el merengue:
Con las mariposas, echamos todos los ingredientes menos el azúcar y programamos 6 minutos, 37º a v-3,5. A continuación programamos a v-3,5 y vamos incorporando el azúcar poco a poco.
Cubrimos la crema de limón con el merengue, espolvoreamos con  azúcar glass y gratinamos o quemamos con un soplete.
Dejamos enfriar y lista.

Gulas con huevo y salmorejo


Ingredientes:

1 paquete de gulas
1 huevo
Salmorejo
2 ajos
Aceite
Sal


Doramos los ajos laminados en un fondo de aceite, cuando estén, añadimos las gulas, salamos y dejamos hacer un rato.
Mientras, cubrimos el fondo de un plato con salmorejo, ponemos encima las gulas cuando estén y por último ponemos el huevo, que habremos frito previamente, y le añadimos una pizca de sal.

lunes, 19 de septiembre de 2011

Bocadelia casero

Ingredientes:

20 g de pimiento rojo
20 g de pimiento verde
40 g de cebolla
25 g de aceitunas rellenas
20 g de pepinillos
3 latas de atún escurridas del aceite
4 cucharadas de mahonesa


Ponemos todo en el vaso de la picadora, thermomix o batidora y damos unos cuantos toques, lo justo para que este muy picadito, pero no triturado.
Con la mezcla rellenamos los sanwiches, volovanes o tartaletas.

domingo, 18 de septiembre de 2011

Strudel Italiano




Ingredientes:

1 lámina de masa brisa
150 g de queso emmental
3 tomates mediano
Salsa pesto
1 huevo


Pelamos los tomates, quitamos las pepitas y troceamos, ponemos en una sartén sin nada de aceite para que pierdan el agua, hay que tener cuidado para que no se quemen.
Extendemos la masa brisa, cubrimos con el tomate, ponemos salsa pesto por encima y por último, el queso (puede ser rallado, picado o el que tengamos). 
Enrollamos con cuidado y pincelamos con huevo. 
Para decorar, con la parte que no corta de un cuchillo y con cuidado de no rajar la masa, hacemos unas rayas sobre la superficie (después de cada raya que hagamos, limpiamos el cuchillo con una servilleta).
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
El pesto se puede hacer, este es comprado, como se usa poco, lo que sobra se puede congelar.

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Pastel de puerros



Ingredientes:

4 Puerros grandes
3 Huevos
4 Lonchas de bacon
1 brick de nata pequeño
1/4 de vaso de leche
1 cucharadita de harina
Sal y pimienta


Partimos el bacon  en trocitos y sofreímos en una sartén con un poquito de aceite y reservamos. En la misma sartén añadimos un poco mas de aceite y sofreímos los puerros partidos en juliana, salamos un poco y añadimos la harina disuelta en la leche. 
Vertemos en el vaso de la batidora los puerros, el bacon, el brick de nata y los huevos, salpimentamos, y le damos un par de golpes de batidora, lo justo para que se mezcle todo pero no se triture.
Vaciamos en un molde alargado untado de mantequilla y metemos en el horno previamente calentado a 200º durante 30 minutos.
Servir acompañado de tomate frito o solo.  

domingo, 11 de septiembre de 2011

Fiambre de pollo en el microondas


Ingredientes:

500 g de pechuga de pollo picada
200 g de jamón de york picado
50 g de jamón serrano
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche
1 chorreón de vino blanco
Sal y pimienta


Mezclamos todos lo ingredientes con las rebanadas de pan de molde escurridas de la leche y salpimentamos. 
Con esta mezcla formamos tres rollos bien apretados.
Calentamos la bandeja del microondas 4 minutos, añadimos aceite y ponemos los tres rollos, programamos 4 minutos a máxima potencia, damos la vuelta y programamos otros 4 minutos.
Sacamos los rollos y envolvemos por separado en papel de aluminio, les ponemos un poco de peso encima y dejamos reposar una hora. Metemos en el frigorífico, dejamos enfriar, está mejor de un día para otro.
Servir como fiambre.

Tarta blanca y de fresa


Ingredientes:

28 galletas maría
2 cucharadas grandes de mantequilla
7 cucharadas de azúcar
1/2 l de leche
2 bricks de nata
2 sobres de cuajada royal
1 bote de mermelada de fresa


Se trituran las galletas con una picadora, junto a la mantequilla derretida y con esta mezcla cubrimos el fondo de un molde redondo desmontable.
Hervimos la leche con la nata y el azúcar, cuando empiece a hervir, añadimos los dos sobres de cuajada previamente disueltos en un poco de leche, removemos bien y vertemos sobre la base de galletas (si quedaran grumos se podría meter la batidora).
Dejamos la tarta enfriar en el frigorífico para que cuaje.
Antes de servir cubrir con la mermelada, si tiene trozos de fresa se tritura para que quede una cobertura homogénea.

jueves, 8 de septiembre de 2011

Pimientos verdes rellenos


Ingredientes:

6 pimientos verdes
1/2 kg de carne picada
4 ajos machacados
2 huevos
1/2 barra de pan duro picado
1 chorreón de vino blanco
Sal
Perejil
Aceite

Salsa:
1 vaso y medio de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 pastilla de caldo


Para el relleno, hacemos masa de albóndigas mezclando todos los ingredientes menos los pimientos, es mejor hacerla el día de antes, con esta masa rellenamos los pimientos.
Sofreímos los pimientos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite y vamos dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados.
Cuando estén listos, añadimos los ingredientes de la salsa y dejamos a fuego lento unos 15 min. dándole vueltas de vez en cuando a los pimientos.

martes, 6 de septiembre de 2011

Peos de Yueca

Ingredientes:


300 g de harina
1 cucharilla de bicarbonato
Una pizca de levadura
Agua templada (la que admita)
Azúcar 




Mezclamos la harina, el bicarbonato y la levadura, vamos añadiendo agua hasta que quede una masa más bien espesa.
Para saber la consistencia debe quedar bien peguntosa.
Vamos friendo en abundante aceite caliente en el que vertemos la masa con ayuda de dos cucharas (una para llenarla de masa y la otra para despegarla y que caiga en la sartén). Cuando estén los peos bien doraditos se sacan a una servilleta de papel para que empape el aceite y finalmente se pasan por azúcar.


Rollo de paté

Ingredientes:

1 lata de paté "La Piara" grande
1/2 tarrina de queso de untar
Avellanas picadas decorar


Vaciamos la lata de paté a temperatura ambiente sobre un trozo de papel de aluminio y lo extendemos formando un rectángulo.
Ponemos en el centro del rectángulo, a lo largo, una tira de queso de untar (media tarrina).
Ayudándonos del papel de aluminio, cerramos para formar un rulo, envolvemos y metemos en la nevera unas horas.
Servimos decorado con las avellanas y acompañado de pan tostado.

Musaka


Ingredientes:

2 Berengenas medianas
3/4 kg de carne picada
1 cebolla
1/2 l de bechamel
Queso rallado
Harina
Sal y pimienta


Cortamos las berengenas en rodajas, salamos y dejamos en un colador una media hora.
Pasado este tiempo enjuagamos, enharinamos, freímos y reservamos.
Mientras escurren, freímos la cebolla picadita, añadimos la carne picada y salpimentamos, cuando esté lista reservamos también.
Montamos poniendo en el molde una capa de berengenas, encima toda la carne picada y otra capa de berengenas que cubran bien la carne.
Cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y al horno a 200º hasta que la superficie este doradita.
No lleva tomate frito, pero probadla, está mejor.

viernes, 2 de septiembre de 2011

Langostinos con bacon

Ingredientes:

Langostinos pelados crudos
Bacon


Salamos un poco los langostinos y envolvemos cada uno en media tira de bacon, sujetamos con un palillo y sofreímos en una sartén con un poquito de aceíte.

Pastel de pan de molde

 


Ingredientes:

6 rebanadas de pan de molde
1 cuenco de lechuga picada
2 huevos duros
1 lata de atún
1 tomate rallado
Mahonesa
Aceite y sal


Preparamos el relleno mezclando la lechuga picada con un huevo también picado y la lata de atún, salamos un poco. Añadimos al tomate rallado sal y un chorreón de aceite.
Ponemos 2 rebanadas de pan de molde, cubrimos con un tercio del tomate rallado y la mitad del relleno, otras 2 rebanadas de pan de molde con otro tercio del tomate y el relleno restante, cubrimos con otras 2 rebanadas de pan de molde untadas con el resto del tomate puesto hacía abajo. 
Cubrimos todo el pastel con mahonesa y decoramos a nuestro gusto. 

Espagueti con pimientos del piquillo y gambas

Ingredientes:

2 ajos
1 lata de pimientos del piquillo
150g de gambas
250g de espagueti
Aceite
Sal


Cocer los espaquetis como indica el paquete. Mientras, sofreímos los ajos en láminas en un fondo de aceite, cuando estén dorados, añadimos los pimientos cortados en tiras con el líquido de la lata. Dejamos que reduzca y añadimos las gambas peladas, salamos y añadimos los espaguetis que ya estarán listos y escurridos.
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