Menudillos de pollo en salsa

Ingredientes:

1 kg de menudillos de pollo
1 cebolla mediana
4 ajos
1/2 pastilla de avecrem
Perejil
1 vasito de vino blanco
1 chorreón de agua
Aceite


Sofreímos los menudillos limpios y troceados en un buen fondo de aceite a fuego fuerte con sal, cuando veamos que están hechos sin quemarse, ni quedar crudos, los reservamos en un plato.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla rallada, yo la trituro con la batidora. Mientras picamos en el mortero los ajos, el perejil, el avecrem y una poca de sal.
Cuando la cebolla esté lista, volvemos a añadir los menudillos, la picada del mortero, el vino y un chorreón de agua y lo dejamos hasta que evapore el vino.
Servimos con arroz cocido, rehogado con unos ajos.