lunes, 30 de abril de 2012

Alcauciles

Ingredientes:

1 k de alcauciles
1 cebolla
3 ajos
Granos de pimienta
1 cucharada de sal
1/3 vaso de aceite
2/3 vaso de vinagre


Empezamos quitándoles el rabo a los alcauciles, los ponemos en remojo durante aproximadamente 1 hora, los escurrimos para quitarles el agua y los lavamos en el grifo con las puntas hacia arriba.
Los ponemos a cocer en una olla con agua que los cubra y les añadimos el resto de los ingredientes.
Los dejamos cociendo unos 30 minutos , para saber si están los pinchamos con la punta del cuchillo en la base, si están blandos es que están listos. Cuando lleven unos 15 minutos, les arrancamos una hojita y la probamos para ver si están bien de sal y de vinagre. 

domingo, 29 de abril de 2012

Patatas guisadas

Ingredientes:

1/2 k de costillas de cerdo troceadas
2 chorizos
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
Tomate triturado
Pimentón
1 hoja de laurel
3 patatas medianas
Aceite
Sal


Ponemos en una cacerola un fondo de aceite, le añadimos las costillas, el chorizo en rodajas, y añadimos sal.
Cuando empiecen a coger color, le añadimos los pimientos en tiras, la cebolla rallada y dejamos que pochén.
Añadimos 1 vaso de tomate triturado y una cucharadita de pimentón.
Cubrimos con agua, añadimos sal, una hoja de laurel y dejamos cocer unos 30 minutos. Mientras, pelamos y tronchamos las patatas, hay que troncharlas en lugar de cortarlas para que luego suelten el almidón y se quede el caldito espeso.
Incorporamos las patatas al guiso y lo dejamos cocer unos 20 minutos hasta que las patatas estén blanditas y se haya consumido casi todo el caldo. Rectificamos de sal si hiciera falta y listas.
El agua la vamos añadiendo conforme veamos que le hace falta, teniendo en cuenta que al final no nos tiene que quedas mucho caldo.


sábado, 28 de abril de 2012

Picadillo de chorizo

Ingredientes:
 
3/4 de carne picada de cerdo
1 cabeza de ajo
1 cucharada sopera de pimentón de vera
1 cucharada sopera de sal
Pimienta


Ponemos  la cabeza de ajos partida por la mitad en el microondas para asarla 2 minutos a máxima potencia, comprobamos que esta bien asado, tiene que estar blandito como para hacer un puré, si no lo está, lo vamos poniendo de 20 en 20 segundos otra vez en el microondas. Sacamos los ajos y hacemos un puré machacándolo con un tenedor o con ayuda de un picador de ajos.
Ponemos la  carne picada en un bol, le añadimos el puré de ajos asados, el pimentón, la sal y la pimienta y lo mezclamos muy bien.
Freímos un poco del picadillo en una sartén con aceite y comprobamos que está bien de todos los aliños, si le falta sal o pimienta le echamos, se tiene que ver en el color el pimentón, si no tiene un color rojo añadimos un poco más y cuando lo tengamos a nuestro gusto, lo sofreímos con aceite.


jueves, 26 de abril de 2012

Gratinado de patatas, atún y tomate

Ingredientes:

1 bote de patatas cocidas pequeñas
1 lata de tomate entero pelado de 400 g
3 latas de atún
Orégano
Aceite
Pan rallado
Sal
Aceitunas negras para decorar


Escurrimos bien los tomates poniéndolos en un colador, los partimos por la mitad, les quitamos las pepitas y los picamos en trozos no muy pequeños.
Ponemos a escurrir las patatas y el atún, y cortamos las patatas en dos.
Añadimos aceite en una fuente y ponemos las patatas, el tomate y el atún, lo mezclamos, añadimos sal, orégano y lo espolvoreamos con pan rallado.
Ponemos para decorar unas cuantas aceitunas cortadas en rodajas, les añadimos por encima un chorreón de aceite y lo metemos en la segunda regilla empezando por arriba del horno precalentado a 200º unos 20 minutos.

miércoles, 25 de abril de 2012

Rollitos de primavera

Ingredientes:

1 paquete pasta brick
1/2 col
1 bote de brotes de soja
2 zanahorias
1/4 de shiitake (setas chinas)
Salsa de soja
1 huevo
Aceite
Sal
Salsa agridulce


Para el relleno, cortamos la col en juliana muy fina y la ponemos a sofreír en una sartén con aceite a fuego lento para que no se queme, añadimos las zanahorias ralladas, lo dejamos un rato y, mientras, ponemos a escurrir en un colador los brotes de soja y vamos picando las setas.
Añadimos los brotes y las setas a la sartén y salamos. Lo dejamos hasta que se pierda el agua que han soltado las setas y empiece a dorarse. Añadimos un chorreón de salsa de soja y lo dejamos un par de minutos más.
Ponemos un poco del relleno en la parte de abajo de una hoja de pasta brick, le damos una vuelta hacia a delante, untamos los laterales de huevo batido y los doblamos hacia el centro, lo terminamos de enrollar y lo volvemos a pincelar con huevo para que quede bien cerrado. Hacemos lo mismo con el resto de la pasta brick.
Se pueden freír en un fondo de aceite caliente o también una opción más sana es hornearlas.
Se sirve con salsa agridulce.

lunes, 23 de abril de 2012

Brownie

  Ingredientes:

200 g de chocolate 70% cacao
100 g de mantequilla
4 huevos
100 g de azúcar
1/2 chucharadita de bicarbonato
1 cucharada de esencia de vainilla
80 g de harina de trigo
50 g de nueces aunque podéis echar 100g si os gustan mucho


Preparamos el molde untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con cacao en polvo. Derretimos el chocolate en el microondas 2 minutos, lo sacamos, añadimos la mantequilla, y removemos, volvemos a meter de 20 en 20 segundos, removiéndolo hasta que esté derretido. Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una crema espumosa. Añadimos la vainilla y el bicarbonato.
Vertemos la mezcla de chocolate con los huevos y lo mezclamos bien con las varillas. Añadimos la harina tamizada, la mezclamos y cuando tengamos una pasta homogénea la echamos en el molde.
Pasamos las nueces por cacao y las ponemos por encima con ayuda de un tenedor, las cubrimos con la masa y las horneamos a 180º unos 35 minutos.
Si lo dejais más tiempo saldrá seco.

domingo, 22 de abril de 2012

Lasaña de pan de molde

Ingredientes:

6 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de jamón de york grandes
1 paquete de mozzarella rallada
2 latas de atún
150 g de queso de untar
2 huevos
1 vaso de leche
Mantequilla para engrasar el molde


Se baten los huevos y se añade la leche. Pasamos las rebanadas de pan de molde sin corteza por esta mezcla y los ponemos en un escurridor para que suelten el exceso.
Untamos la fuente que vayamos a utilizar con la mantequilla y vamos poniendo las capas. Primero ponemos 2 lonchas juntas de jamón de york, encima dos rebanadas de pan de molde, otras dos rebanadas de jamón de york y la mitad de la mozzarella, otras 2 rebanadas de pan y encima el atún, que sin el aceite habremos mezclado con el queso de untar, otras 2 rebanadas y por último la otra mitad de la mozzarella.
Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
Al sacarlo de la bandeja se me ha volcado, por lo que sale un poco ladeado, pero probar a hacerla esta buenísima.

Focaccia

Ingredientes:

750 g de harina
1 cucharadita de sal
25 g de levadura fresca ("levita" en el mercadona)
150 ml de aceite de oliva
400 ml agua templada
Sal gruesa
Romero


Tamizamos la harina y la sal en un bol grande, hacemos un hueco en el centro y  desmenuzamos la levadura en él, añadimos 50 ml de aceite y lo mezclamos con la levadura. Añadimos el agua templada (ni muy caliente, ni muy fría, sino no subiría la masa) y lo mezclamos todo con las manos para que la masa quede ligada.
Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos con fuerza hasta que quede una masa elástica y blanda.  
Colocamos la masa en un plato engrasado y lo dejamos en un lugar cálido, tapada con un trapo 1 hora hasta que doble su volumen.
Dividimos la masa en dos y formamos dos círculos que  ponemos en una bandeja de horno, le hundimos los dedos hasta el fondo a los círculos, los tapamos con un trapo y los dejamos 30 minutos.
Añadimos abundante aceite por encima, el romero y la sal gruesa. Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos.
También se puede poner por encima en lugar de romero unas aceitunas en rodajas o tomates secos troceados.

sábado, 21 de abril de 2012

Revuelto de gulas y espárragos

Ingredientes:

3 huevos
1 bandeja de gulas
1/2 manojo de espárragos
Sal
Aceite


Troceamos los espárragos y los ponemos a sofreír en una sartén con un fondo de aceite a fuego lento y les echamos sal. Cuando lleven un rato, les añadimos una poco de agua y los dejamos hasta que el agua se evapore y estén los espárragos blanditos.
Añadimos las gulas y removemos bien. Incorporamos los huevos enteros, añadimos sal, removemos las claras pero no las yemas y cuando las claras estén cuajadas removemos las yemas, así se queda el revuelto jugoso.

jueves, 19 de abril de 2012

Pizza de lomo

Ingredientes:

8 filetes de lomo adobado
1 paquete de 4 quesos
Orégano


Colocamos los filetes de lomo en una fuente para horno, les ponemos por encima queso y orégano.
Horneamos a 180º hasta que es queso esté fundido y un poco tostadito.
Una cena para niños rapidísima.

martes, 17 de abril de 2012

Bombones rellenos de limón

Ingredientes:

1 1/2 tableta de chocolate para postres
2oo ml de leche condensada
2 yemas de huevo
Ralladura de 1 limón
Zumo de 1/2 limón


Empezamos preparando el relleno, ponemos todos los ingredientes menos el chocolate en un cazo, lo ponemos al fuego removiendo constantemente con una cuchara de madera, dejamos hasta que espese un poco, lo apartamos y lo dejamos enfriar completamente.
Para hacer los bombones, derretimos el chocolate en el microondas,  lo ponemos primero 30 segundos y vamos poniéndole tiempo hasta que se derrita, pero sin que se queme.
Untamos un poco de chocolate con ayuda del reverso de una cucharita cada uno de los moldes, los metemos en el frigorífico unos minutos, los sacamos, les volvemos a untar otro poco y  los volvemos a meter en el frigorífico otro par de minutos.
Rellenamos los huecos de los bombones con un poco de la crema de limón preparada. Terminamos de rellenar los bombones con el chocolate que queda y los volvemos a dejar en el frigorífico unos minutos. Sacamos y listo.
No los mantengáis en el frigorífico ya que se pondrían blancos. 
Tenia dos bandejas de moldes, así que, me han salido 16 bombones.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

Ingredientes:

2 latas de pimientos del piquillo

Bechamel para rellenar:
1/2 cebolla
150 g de gambas
150 g de bacalao
2 cucharadas soperas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 vasos de leche
Sal y pimienta

Salsa:
Un trozo de cebolla
4 pimientos del piquillo
1 brik de nata
1/3 de vaso de vino blanco
1/3 de vaso de agua
Sal


Para preparar la bechamel, ponemos un poco de aceite en una sartén, ponemos a freír las gambas peladas y picaditas,  el bacalao desmenuzado, le damos unas vueltas y reservamos dejando el aceite que quede en la sartén.
Añadimos a la sartén las 2 cucharadas de mantequilla y ponemos a sofreír la cebolla muy picadita, cuando coja color, añadimos la harina y le damos unas vueltas para que no quede cruda. Añadimos la leche y removemos muy bien, yo suelo hacerlo con varillas, salpimentamos y añadimos las gambas y el bacalao que habíamos reservado, dejamos hasta que espese pero no demasiado, ni muy líquida ya que se saldría al rellenarlo y lo dejamos enfriar.
Rellenamos los pimientos con la bechamel y los ponemos en una fuente para el horno.
Preparamos las salsa poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los trituramos, lo vertemos sobre los pimientos.
Horneamos en horno precalentado  a 180º durante 30-40 minutos hasta que espese la salsa.

lunes, 16 de abril de 2012

Rollo de salmón y mousse de sardinillas

Ingredientes:

1 paquete de salmón ahumado
2 latas de sardinillas al limón
50 g de nata
2 hojas de gelatina


Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría, mientras, escurrimos el aceite de las sardinas, les quitamos las raspas y las  reservamos.
Calentamos la nata y les añadimos las hojas de gelatina escurrida. Trituramos con la batidora la nata con la gelatina y las sardinas reservadas.
Ponemos sobre film transparente las lonchas de salmón solapándolas para que no queden huecos. Añadimos la crema de sardinas en un lado y, ayudándonos con el film, formamos un rollo que dejamos envuelto y lo dejamos enfriar unas horas.
Servimos con pan tostado.

domingo, 15 de abril de 2012

Pasteles de belén

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
200 g de azúcar
100 ml de agua
1 rama de canela
La cáscara de medio limón
El zumo de medio limón
500 ml de leche
75 g de harina
5 yemas
1 huevo
Azúcar glas
Canela para decorar

Empezamos haciendo un jarabe, ponemos en un cazo agua, el azúcar, la canela y la cáscara de limón a fuego medio sin moverlo y cuando vaya a empezar a hervir lo retiramos y  reservamos para que se enfríe.
Ponemos la harina en un bol grande y la disolvemos con un poco de leche.
El resto de la leche lo ponemos a hervir y la añadimos al bol con la harina disuelta. Removemos bien con barillas. Añadimos el jarabe que estará ya frío y seguimos batiendo.
Batimos los huevos un poco a parte, y después los añadimos al preparado anterior colando. Mezclamos bien.
Estos pasos se hacen fuera del fuego. Nos queda una crema líquida.
Untamos unos moldes con aceite y los espolvoreamos con un poco de harina. 
Cortamos el hojaldre en círculos y forramos los moldes y a continuación los llenamos con la crema sin llegar al borde.
Horneamos en horno precalentado a 225º hasta que estén doraditos.
Espolvoreamos con azúcar glass y la canela.

Rollo de carne italiano

Ingredientes:


100 g queso parmesano rallado
70 g bacon picado
150 g jamón de york picado
2 huevos
1/2 kg de carne picada de cerdo
Sal y pimienta
Aceite

Relleno:
6 lonchas de jamón de york
14 lonchas de queso havarti






Mezclamos la carne picada con el parmesano, el jamón de york picado, el bacon, los huevos batidos y salpimentamos.
Ponemos la masa obtenida entre dos hojas de papel de horno y con ayuda de un rodillo aplastamos hasta formar un rectángulo con ella.
Quitamos la parte de arriba el papel y lo rellenamos poniéndole una capa de queso en lonchas, una de jamón de york y otra de queso.
Con ayuda del papel, formamos un rollo, añadimos un chorreón de aceite por encima y horneamos a 180º durante 45 minutos. Si nos pasamos las carne se queda seca.
Lo servimos en rodajas.

Cous-cous de verduras

Ingredientes:
2 Tazas de cous-cous
1 calabacín
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias medianas
Aceite
Sal

Picamos todas las verduras en cuadraditos y las ponemos a sofreír en una sartén con un fondo de aceite, les añadimos sal y las dejamos hasta que estén pochaditas.
Para hacer el cous-cous, ponemos las dos tazas en un cuenco, ponemos a hervir dos tazas de agua a las que habremos añadido sal, vertemos el agua sobre el cous-cous, lo tapamos con film transparente y dejamos reposar unos cinco minutos.
Mezclamos el cous-cous con las verduras, le damos unas vueltas para que se mezclen bien y listo para servir.

miércoles, 11 de abril de 2012

Patatas rellenas de espinacas

Ingredientes:

4 patatas
1 taza de espinacas cocidas
2 dientes de ajo
Queso emmental
3 lonchas de bacon
Sal
Aceite


Lavamos las patatas y, sin pelarlas, las cocemos con abundante agua salada durante unos 40 minutos. Las escurrimos, las dejamos templar un poco y le cortamos una tapa en la parte superior. Las vaciamos con ayuda de una cucharilla, dejando un poco de carne pegada a la piel y con cuidado que no se rompa.
Ponemos la pulpa extraída en un cuenco y la machacamos hasta hacerla puré.
Pelamos y picamos los dientes de ajo. Los doramos en una sarten con aceite y le incorporamos las espinacas picadas. Las sazonamos  y las salteamos unos minutos, removiendo. Le agregamos la pulpa de la patata y lo mezclamos bien.
Rellenamos las patatas vacías con la mezcla de espinacas, añadimos el bacon picado, que habremos salteado con un poco de aceite.
Las espolvoreamos con el queso rallado, las gratinamos hasta que el queso se funda, servir calientes.

martes, 10 de abril de 2012

Muslos rellenos con salsa de pimientos

Ingredientes:

4 muslos de pollo deshuesados
1 calabacín pequeño
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate
8 champiñones
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Sal
Aceite
Pimienta negra
Romero


Preparamos el relleno picando los dientes de ajo y los doramos en una sartén con aceite. Limpiamos y laminamos los champiñones y los añadimos a la sartén. Lavamos y picamos el calabacín, lo añadimos a la sartén. Añadimos sal y dejamos que se pochen las verduras. Lo colamos para retirar el exceso de aceite y lo reservamos.
Para hacer la salsa de pimiento, troceamos la cebolla y la doramos en un cazuela con aceite. Le echamos una cucharada de harina y rehogamos. troceamos el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate y lo añadimos a la cazuela. Añadimos sal, medio vaso de agua y dejamos cocinar las verduras. Trituramos y colamos por un chino la salsa de pimientos y la reservamos.
Salpimentamos los muslos y les colocamos un poco de relleno en el interior de cada uno. Enrollamos los muslos y los atamos con hilo de cocina. Los colocamos en una bandeja de horno, los mojamos con un chorreón de aceite, los espolvoreamos con romero y los horneamos a 220º durante 20 minutos. Pasado este tiempo, añadimos un chorrito de vinagre y los horneamos 5 minutos mas.
Servimos los rollitos con la salsa, acompañados de cous-cous. 

lunes, 9 de abril de 2012

Berengenas a la napolitana

Ingredientes:


2 berengenas
2 tomates
1 lata de anchoas
Alcaparras
Orégano
Albahaca
Parmesano
Sal
Aceite
Vinagre
Agua
2 Ajos




Para empezar, confitamos los ajos muy picaditos sobre un fondo de aceite a fuego bajo unos 20 minutos.
Ponemos las berengenas partidas por la mitad, les hacemos unos cortes en la superficie, les añadimos sal, una gota de vinagre por encima a cada mitad y las ponemos en una bandeja de horno.
Sobre cada mitad ponemos unas rodajas de tomate, un par de anchoas, una cucharada de alcaparras, orégano, albahaca picada y parmesano rallado. Le añadimos por encima los ajos y el aceite que hemos confitado.
Añadimos en el fondo de la bandeja medio vaso de agua y medio vaso de aceite.
Metemos la bandeja tapada con papel de aluminio en el horno a 160º durante una hora y cuando esté hecha quitamos el papel de aluminio y la gratinamos 10 minutos. 
Para servirla, le añadimos también el aceite que queda en la fuente.

domingo, 8 de abril de 2012

Tartaletas rellenas de paté de marisco

Ingredientes:

7 palitos de cangrejo
4 quesitos
1 lata de atún
20 tartaletas
Aceitunas

Batimos sin triturar demasiado, los palitos un poco picados, los quesitos y la lata de atún incluido el aceite.
Dejamos enfriar un rato y servimos en tartaletas o en biscotes. Los adornamos con una rodajita de aceituna.

Solomillo en adobo

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vino blanco
1/2 cucharada de orégano
2 ajos machacados
Sal
Pimienta


Para empezar, ponemos en un bol todos los ingredientes, menos la carne y lo mezclamos bien.
Cortamos el solomillo en medallones de unos 2 cm. y los colocamos sobre una fuente, añadiendo la mezcla anterior. Lo dejamos macerar unas 4 horas y después freímos la carne en una sartén, por ambos lados.

lunes, 2 de abril de 2012

Revuelto de boquerones

Ingredientes:

5 Huevos
1/4 de boquerones limpios sin espinas
10 pimientos del piquillo
1 ajo
Aceite
Sal


Ponemos a sofreír el ajo picadito en una sartén con aceite, añadimos los pimientos del piquillo cortados a tiras, los boquerones y añadimos sal.
Incorporamos los huevos, removemos solo las claras, sin tocar las yemas y cuando estén casi cuajadas revolvemos las yemas, de esta forma no se quede el revuelto seco.

domingo, 1 de abril de 2012

Paquetitos de pollo al curry

Ingredientes:

5 láminas de pasta filo
1/2 pechuga de pollo
1 calabacín
2 cucharadas de curry
Mantequilla
Sal
Aceite


Preparamos el relleno, ponemos el pollo picadito a macerrar unas horas con sal  y con curry.
Ponemos a sofreír en un fondo de aceite el pollo con el curry y el calabacín también picadito, añadimos sal y cuando estén reservamos.
Partimos cada lámina de pasta filo en 4 tiras de unos 4 cm, que untamos con mantequilla derretida.
Ponemos en una esquina un poco del relleno de pollo y vamos doblando a modo de triángulo en toda la tira de pasta filo. Untamos el triángulo resultante con mantequilla.
Hacemos todas las tiras igual y las horneamos a 180º unos 20 minutos hasta que los triángulos estén dorados.

Bombones de jamón

Ingredientes:

200 g de queso de untar
12 dátiles
75 g de queso roquefort
1 paquete de jamón serrano


Trituramos con la batidora el queso de untar, el roquefort y los dátiles muy picaditos para que sea mas fácil triturarlo todo.
Ponemos en un molde de cubitos de hielo la media loncha de jamón serrano (tiene que rellenar todo el hueco y sobresalir para luego cerrar el bombón). Después una cucharadita de la mezcla de queso en el centro de cada hueco y con el jamón que sobresale, cerramos.
Los dejamos en el frigorífico unas horas antes de servir.
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