miércoles, 30 de mayo de 2012

Bollos suizos

Ingredientes:

300 g de harina
1 vasito de leche templada
2 huevos más 1 para decorar
100 g de mantequilla
1 paquete de levadura de panadería
Sal
Azúcar para decorar

Ponemos la harina en forma de volcán y añadimos los dos huevos batidos, la mantequilla, una pizca de sal y la leche templada en la que disolvemos la levadura.
Amasamos bien hasta que quede una masa compacta y la dejamos reposar 2 horas en un plato engrasado cubierta con un trapo.
Pasado este tiempo la amasamos otra vez, formamos porciones del tamaño de un huevo que vamos poniendo en la bandeja de horno engrasada y las dejamos reposar media hora.
Pincelamos con el huevo batido dos veces, le ponemos azúcar por encima y horneamos a 200º hasta que estén dorados.
Servir acompañados de mantequilla y mermelada, nocilla, quesos etc...

lunes, 28 de mayo de 2012

Champiñones empanados

Ingredientes:

Champiñones
Sal
Limón
Harina
Huevo
Pan rallado


Pelamos los champiñones y los partimos en trozos medianos, depende del tamaño de los champiñones.
Añadimos sal a los champiñones y un poco de zumo de limón. Los pasamos por harina, huevo y pan rallado y los freímos en abundante aceite. Se pueden presentar así o con alguna salsa de tomate, tartara, etc...

Tapita de atún

Ingredientes:

1 rodaja de atún fresco generosa
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de mahonesa
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
Sal
Aceite

Picamos el atún finito con un cuchillo y lo ponemos a freír en una sartén con aceite, salpimentamos y le añadimos la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
Lo dejamos enfriar, le quitamos el laurel y el tomillo y lo mezclamos con la mostaza y la mahonesa.
Dejamos enfriar y lo servimos con pan tostado.

domingo, 27 de mayo de 2012

Calamares en su tinta

Ingredientes:


1 kg de calamares (suelo comprar los pequeños que salen mas tiernos)
1 kg de tomate triturado
1 cebolla grande
1/2 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Un chorreón de aceite
2 bolsitas de tinta de calamar




Ponemos la cebolla picadita en una olla, añadimos los calamares limpios y cortados en rodajas, les añadimos el resto de los ingredientes menos la tinta y lo ponemos a fuego medio durante 1 hora y media, probamos y rectificamos de sal y azúcar si hace falta.
Añadimos la tinta de calamar, lo movemos bien y listo.
Se pueden servir fríos o calientes con arroz en blanco, son facilísimos y están buenísimos.

Torta de salami y queso

Ingredientes:

275 g de patata cocida
50 g de parmesano rallado
75 g de salami cortado a trocitos
1 paquete de levadura de panadería
Sal
60 ml de aceite de oliva
500 g de harina de fuerza
200 ml de agua (un vaso lleno)
150 g de queso gouda cortado en dados
10 hojas de albahaca


Aplastamos las patatas con un tenedor hasta hacerlas puré. Añadimos el salami picadito, el parmesano, la harina, la sal, las 2 cucharadas de aceite y la albahaca picada. Hacemos un hueco en el centro, le añadimos la levadura disuelta en agua templada y amasamos todo bien, si hiciera falta se puede añadir más agua.
Formamos dos tortas, que ponemos sobre papel vegetal en la fuente del horno, tapadas con un trapo, y las dejamos que reposen 1 hora.
Una vez hayan doblado su volumen, hundimos los dados de queso gouda en la masa, rociamos con el aceite restante y la metemos en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos.

miércoles, 23 de mayo de 2012

Tapa de berenjena

Ingredientes:

1 Berenjena
1 vaso de salmorejo
Jamón serrano picadito
Harina
Sal


Partimos las berenjenas en rodajas, las ponemos en un colador con sal y las dejamos una media hora para que suelten el amargor.
Enharinamos las rodajas de berenjena y las freímos en aceite caliente, las vamos sacando y las dejamos que escurran sobre papel de cocina.
Ponemos sobre cada rodaja de berenjena frita una cucharada de salmorejo y un poco de jamón picadito. También se le puede poner bacalao picadito.

martes, 22 de mayo de 2012

Pastel de moca

Ingredientes

Moca
6 cucharadas de agua
230 g de azúcar
4 yemas
1 cucharada sopera de café solubre
300 g de mantequilla a temperatura ambiente
18 bizcochos de soletilla
1 vaso de café con leche y un poco de azúcar


Para preparar la moca, ponemos en un cazo el azúcar, le añadimos el agua en la que habremos disuelto el café, lo ponemos a fuego medio hasta que vaya a empezar a hervir que es cuando lo tenemos que apartar. 
Ponemos el almíbar que hemos echo antes en un bol y le añadimos las yemas batidas, lo removemos todo bien y lo dejamos enfriar.
Batimos la mantequilla, con una batidora de varillas, hasta que quede como una crema y le añadimos la crema de café anterior y seguimos batiendo hasta que quede bien integrado.
Preparamos un café con leche y azúcar. 
Ponemos en una bandeja una capa de 6 bizcochos de soletilla, los mojamos un poco con el cafe con leche frio pero sin pasarnos. Cubrimos con una capa de crema de café, encima otra capa de bizcochos a los que les cortamos un poco las puntas, para que esta capa sea mas pequeña, los mojamos con un poco de café con leche, ponemos otra capa de crema, lo cubrimos con otra de bizcochos, que recortamos otro poco.
Cubrimos todo el pastel con la crema restante y con ayuda de un tenedor le hacemos los surcos. Lo decoramos con almendras picaditas y caramelo líquido.


lunes, 21 de mayo de 2012

Lomo a la naranja

Ingredientes:
1 trozo de lomo de 500 g
1/2 cebolla
4 naranjas
Aceite
Sal
Pimienta


Salpimentamos el trozo de lomo y lo ponemos a freír en una cacerola con un fondo de aceite, le vamos dando vueltas para sellarlo por todos los lados y le vamos añadiendo la cebolla muy picadita.
Añadimos el zumo de las 4 naranjas y dejamos a fuego medio, dándole la vuelta de vez en cuando. Dejamos hasta que reduzca y quede un dedo de salsa más o menos.
Dejamos enfriar y lo servimos cortado en lonchas finitas con la salsa de naranja.

Salpicón de mariscos

Ingredientes:

1 kg de mejillones
Huevas
1/4 kg gambas o langostinos
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 tomates rojos
Sal
Aceite
Vinagre


Cocemos las huevas en agua con sal unos 15 minutos, cocemos los mejillones limpios en agua con sal hasta que estén abiertos, los dejamos enfriar y les sacamos el mejillón.
Cocemos las gambas o langostinos en agua con sal, los echamos cuando el agua hierva y los sacamos cuando vuelva a hervir, los dejamos enfriar y los pelamos.
Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate pelado y sin pepitas lo ponemos en un bol, les añadimos las huevas en rodajas, los mejillones y la gambas o langostinos.
Aliñamos al gusto con aceite, vinagre y sal, lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar unas horas.

domingo, 20 de mayo de 2012

Quiche de espinacas con pasas

Ingredientes:

5 hojas de pasta filo
400 g de espinacas
2 huevos
150 ml de nata
100 g queso fresco
Uvas pasas
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela
Sal
Aceite


Precalentamos el horno a 200º. Mientras, limpiamos las espinacas y las cocemos, sin agua y sin nada, en tandas de dos en el microondas a máxima potencia durante dos minutos, les añadimos sal y las reservamos.
Pincelamos cada hoja de pasta filo con un poco de aceite y las ponemos una encima de otra. Forramos con ellas un molde redondo, de modo que sobresalga la masa.
Batimos los huevos, les añadimos sal, una pizca de nuez moscada, una pizca de canela y la nata y lo mezclamos con las espinacas reservadas. Añadimos el queso y una cuantas pasas.
Rellenamos la pasta filo con la mezcla de espinacas y horneamos unos 20 minutos hasta que el relleno esté cuajado y la masa doradita.

Sardinas a la andaluza

Ingredientes:

8 sardinas medianas
1 cebolla
2 ajos
1 tomate
1 copita de vino blanco
1 huevo
Pan rallado
Sal
Aceite

Guarnición:
Tomates
Mozzarella
Sal
Aceite
Albahaca


Ponemos a rehogar la cebolla muy picadita con los ajos, añadimos el tomate troceado, sal y dejamos que se fría.
Mientras, limpiamos las sardinas, las abrimos y les quitamos la raspa, las dejamos en forma de libro y les añadimos sal.
Agregamos al sofrito anterior una copita de vino blanco y lo dejamos hasta que se evapore el alcohol, lo apartimos y le añadimos un huevo y pan rallado para que espese.
Rellenamos las sardinas y las cerramos con ayuda de unos palillos, pasamos por harina y freimos un poco en aceite.
Para la guarnición, partimos los tomates por la mitad y a cada mitad les hacemos unas rajas sin llegar al finar, en cada raja ponemos una rodaja de mozzarela, sal y albahaca picada.
Ponemos los tomates de guarnición en una fuente para horno, les añadimos un chorreón y los metemos al horno, freímos las sardinas solo un poco, se las añadimos y las ponemos a 180º unos 10 minutos.  




jueves, 17 de mayo de 2012

Alcachofas salteadas

Ingredientes:

1 bote de alcachofas pequeñas
2 ajos
Jamón serrano picado
Aceite
Sal


Picamos los ajos en láminas y los ponemos a sofreír en un fondo de aceite, cuando empiecen a coger color, les añadimos el jamón serrano y las alcachofas escurridas, añadimos sal y rehogamos.

martes, 15 de mayo de 2012

Tortillas rellenas

Ingredientes:


Tortilla de patatas comprada
Jamón york
Queso en lonchas
Queso philadelphia
Jamón serrano
Lechuga
Atún
Mahonesa

 Esta es una receta muy socorrida por si tenemos invitados de imprevisto.
Partimos las tortillas en dos partes y las abrimos por la mitad. Rellenamos unas de jamón y queso en lonchas, otra mitad con abundante queso philadelphia y jamón serrano picado.
Estas dos se calientan en el microondas antes de servirlas.
Picamos lechuga menudita y mezclamos con atún y mahonesa para rellenar otra.
Podemos rellenar de muchas cosas, philadelphia y salmón o cualquier embutido con queso, ensalada de lechuga, atún, palitos de cangrejo, aliñada con vinagreta, etc,..



domingo, 13 de mayo de 2012

Vasitos de crema de naranja

Ingredientes:


Crema de naranja:

1 sobre de flan royal
350 g de leche entera
150 g de zumo de naranja
Ralladura de una naranja

Capa de chocolate:
125 g de chocolate fondant
125 g de leche
1 cucharada de mantequilla
Nata montada para la decoración




Para la crema de naranja, ponemos el contenido del sobre de flan en un cazo y le añadimos la leche, el zumo y la ralladura, lo removemos un poco, lo ponemos en el fuego y lo seguimos removiendo hasta que empiece a hervir. Retiramos.
Vertemos la crema en los vasitos y los dejamos en la nevera para que se congele un poco.
Preparamos el chocolate poniendo los ingredientes en un cuenco y metiéndolo de 30 en 30 segundos en el microondas hasta que el chocolate se haya derretido, lo mezclamos un poco y lo repartimos sobre la crema de naranja.
Decoramos con nata montada y listo.

Pate de salmón

Ingredientes:


1 paquete de salmón ahumado 200 g
1 tarrina de queso philadelphia
1 pepinillo




Lo trituramos todo junto con la batidora y ya está listo para servirlo encima de unos panecillos.

jueves, 10 de mayo de 2012

Carpaccio de calabacín

Ingredientes:

2 calabacines
Queso parmesano
Aceite
Sal
Pimienta


Cogemos los calabacines, comprados como mucho el día de antes, los pelamos y con un pelador de patatas los cortamos en láminas finitas que vamos poniendo en un plato, fuente o donde los vayamos a servir.
Cortamos las láminas hasta llegar a la zona de las pepitas, cuando lleguemos le damos la vuelta y seguimos cortando por otro lado, el centro lo dejamos y podemos hacer con el de los dos calabacines una tortilla para el día siguiente.
Salpimentamos las láminas de calabacín y les rallamos bastante queso parmesano recién rallado.
Os aconsejo que lo probeis, os va a sorprender.

miércoles, 9 de mayo de 2012

Tarta de patata y cebolla

Ingredientes:

3 patatas
2 cebollas
2 tiras de bacon
3 huevos
Aceite
Sal
Pimienta


Cocemos las patatas peladas y troceadas durante 20 minutos en agua con sal. Cuando estén, las machacamos con ayuda de un tenedor para hacer un puré, al que añadimos sal, pimienta y un chorreón de aceite.
Con este puré cubrimos el fondo y un poco de las paredes de un molde redondo desmoldable.
Mientras se cuecen las patatas, vamos pochando las cebollas cortadas en juliana en una sartén con aceite a fuego medio, les añadimos sal y el bacon picadito.
Batimos los huevos en un bol, salamos y le añadimos la cebolla con el bacon escurrida, sin aceite.
Ponemos los huevos batidos sobre el puré de patatas. Lo decoramos con tomate frito al gusto.
Horneamos a 180º hasta que se cuaje la superficie y los bordes empiecen a coger color.
Así esta buena, pero si la servimos con una ternera guisada o unas albóndigas en salsa está mucho mejor.

lunes, 7 de mayo de 2012

Quesadillas con pico de gallo

Ingredientes:

1 paquete de tortas de harina
2 bolsas de mozarela rallada
2 chorizos
Aceite

Pico de gallo (salsa):
1 tomate grande
1/2 cebolla
Cilantro
Aceite
Zumo de 1/2 limón

Preparamos el pico de gallo, picamos el tomate y la cebolla en cuadraditos, ponemos en un bol junto a un buen manojo de cilantro picado (yo he comprado un paquete y se lo he picado), mezclamos con lo anterior, añadimos sal, un chorreón de aceite y el zumo de medio limón. Dejamos reposar en el frigorífico.
Para las quesadillas, freímos el chorizo cortados en trocitos en una sartén con aceite y lo reservamos.
Ponemos una torta en una sartén de su tamaño, añadimos de mozarela por toda la superficie, 1/3 del chorizo reservado repartiéndolo sobre el queso y cubrimos con otra tortita.
Ponemos la sartén a fuego medio, cuando se haya tostado un lado, le damos la vuelta y cuando esté por este lado lo sacamos, hacemos lo mismo con el resto de las tortitas. En los paquetes suelen venir 6 tortitas así que nos salen 3 quesadillas.
Servimos cortadas en triángulos y la salsa pico de gallo.

domingo, 6 de mayo de 2012

Costillas al horno con salsa

Ingredientes:

1 costillar de cerdo
2 brick de nata
2 cucharadas de Bovril (concentrado de carne)
Sal
Aceite


Salpimentamos el costillar, le añadimos un chorreón de aceite y lo asamos a 200º, hasta que esté tostadito, sin pasarnos para que no se nos queden secas.
Preparamos la salsa mezclando los dos brick de nata en un cazo con dos cucharadas de Bovril, la ponemos a fuego medio y la dejamos que reduzca un poco, unos 15 minutos.
Servimos las costillas acompañadas de la salsa. 


Salteado de arroz con espárragos

Ingredientes:
1 manojo de espárragos
2 tazas de arroz de grano largo
Jamón serrano picadito
1 ajo
Sal
Aceite


Cortamos los espárragos en trozos, ponemos agua con sal al fuego, cuando comience a hervir añadimos los espárragos y los dejamos cocer durante 10 minutos.
Cuando estén, los sacamos y los reservamos, en el mismo agua añadimos un poco mas de sal y cocemos el arroz unos 16 minutos, cuando esté listo lo escurrimos.
Ponemos a sofreír el ajo en una sartén con aceite, lo retiramos y añadimos a la sartén los espárragos, los rehogamos un poco y añadimos el jamón serrano, el arroz y lo rehogamos un poco.

martes, 1 de mayo de 2012

Gelatina de fresas con nata

Ingredientes:

1/2 kg de fresas
2 hojas de gelatina
2 cucharadas soperas de azúcar
Nata montada


Ponemos la gelatina en remojo en un cuenco con agua. Partimos las fresas en trocitos, menos una que dejamos para decorar, las ponemos en un cazo con el azúcar y las dejamos un rato para que suelten el almíbar.
Ponemos a fuego lento las fresas y justo antes de hervir, les añadimos la gelatina escurrida fuera del fuego y removemos hasta que se disuelva.
Repartimos las fresas en cuatro copas y las dejamos en el frigorífico unas horas para que se forme la gelatina.
En el momento de servir, las decoramos con la nata montada y la fresa reservada.

Sushi de morcilla

Ingredientes:

6 rebanadas de pan de molde sin corteza
6 patatas fritas a tiras
2 pimientos del piquillo
1 trozo de morcilla


Le pasamos por encima a las rebanadas de pan de molde el rodillo para dejarlas finitas, untamos la mitad de cada rebanada con morcilla cruda por lo que tiene que estar fresca.
Ponemos una patata frita y una tira de pimiento del piquillo, enrollamos y envolvemos en film transparente, que estén bien apretados. Hacemos lo mismo con todas las rebanadas de pan.
Dejamos un rato en el frigorífico o hasta el momento que las vayamos a tomar.
Les quitamos el film. Horneamos bajo el grill del horno y le vamos dando vueltas para que se tueste por todos lados.
Servimos cortado en rodajitas
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