jueves, 30 de agosto de 2012

Pollo en salsa


Ingredientes:

3-4 muslos y sobremuslos de pollo con piel
1 cebolla
3 ajos
1/2 tomate
1/2 vaso de vino
1/2 vaso de agua
Sal
Aceite


Salamos los muslos y los sobremuslos y los salteamos por ambos lados en una sartén con un chorreón de aceite
Mientras los salteamos rallamos la cebolla y el tomate, cortamos los ajos en laminas y lo añadimos todo  a la sartén de los muslos y sobremuslos cuando estén un poco doraditos.
Añadimos el vino y el agua, los tapamos y los dejamos una media hora a fuego medio dándole la vuelta de vez en cuando.
El líquido se consume, las verduras se deshacen y queda un aceitecillo que suelta el pollo que hace una salsa buenísima.

Flan de leche condensada

Ingredientes:

7 huevos
1/2l de leche
200g de leche condensada
150g de azúcar
Caramelo para el molde


Mezclamos todos los ingredientes, los batimos con la batidora y vertemos la mezcla en un molde con el fondo cubierto de caramelo liquido.
Horneamos al baño María a 170º  durante 30 minutos.
Por si alguien no sabe que es el baño María es que metemos el molde en el que hemos vertido el flan en otro molde mas grande con un  par de dedos de agua.
Otro postre fácil y rico.

miércoles, 29 de agosto de 2012

Mi primer año




Hoy Las recetillas de Monica cumple un año, gracias a todos mis seguidores por estar ahí, espero que hayais hecho muchas de mis recetas y que sigáis haciendo muchas más.
Os animo a ponerme comentarios de como os han salido las recetas y preguntarme las dudas que tengáis.
Un besazo.

martes, 28 de agosto de 2012

Tarta de Santiago

Ingredientes:

250g de almendra cruda molida
200g de azúcar glas
4 huevos
Ralladura de la piel de un limón
Azúcar glas para decorar.


Batimos los huevos un poco, los mezclamos con el azúcar y la ralladura de la piel de un limón, solo la cáscara amarilla, y cuando esté bien mezclado le añadimos la almendra molida y lo mezclamos un poco más.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y horneamos a 180º  20 minutos.
Desmoldamos y le espolvoreamos azúcar glas.
Normalmente se decora imprimiendo una cruz, poniéndosela encima y espolvoreando azúcar glas alrededor.
Aconsejo hacerla porque esta buenísima y es facilisima, los ingredientes ya se encuentran molidos en el mercado.

Atún en aceite

Ingredientes:

300-400g de atún en un trozo
Agua
Aceite
1 cucharada sopera de sal


Ponemos al fuego una olla con el agua y la sal. Cuando comience a hervir le añadimos el atún, la tapamos y lo dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos. Apagamos el fuego y lo dejamos que repose dentro del agua unos 20 minutos.
Lo sacamos y lo dejamos que escurra sobre papel de cocina.
Cuando esté bien seco lo metemos en un bote o en un tuper cubierto con aceite.
Ya tenemos listo nuestro atún en conserva casero, con un tomate picado, sal gorda y un chorreón del aceite de la conserva está muy bueno.


domingo, 26 de agosto de 2012

Delicias de marisco


Ingredientes:

250g de filetes de pescado
250g de surimi
2 cucharadas de perejil
1 ajo
1 clara de huevo
60g de leche
Sal
Harina, huevo y pan rallado.


Picamos en la picadora los filetes de pescada, sin pasarnos para que no quede un amasijo, y los reservamos.
Picamos los palitos de cangrejo, también sin pasarnos y los mezclamos con el pescado.
Machacamos el ajo picado con sal en un mortero y lo añadimos a la mezcla anterior mas la clara de huevo batida y la leche, añadimos un poco mas de sal, lo mezclamos todo bien y lo dejamos reposar unas horas en la nevera.
Formamos unas bolitas con la masa  que vamos pasando por harina, huevo y pan rallado.
Las freímos en abundante aceite y las servimos acompañadas con tomate frito, si es casero mejor.

Strudel de manzana

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre
3 manzanas
30g de mantequilla
90g de azúcar
20g de pasas
Nueces
Canela
Vino dulce
Pan rallado
Huevo


Ponemos las pasas en remojo con vino dulce. Mientras pelamos las manzanas, las troceamos y las ponemos en un cazo a fuego medio con la mantequilla, las removemos constantemente hasta que empiecen a estar blanditas, añadimos el azúcar y las seguimos removiendo hasta que estén muy blanditas pero no desechas.
Mezclamos las manzanas con las pasas bien escurridas, unas cuantas nueces picaditas y una cucharada de canela.
Extendemos el hojaldre (yo lo compro del que ya viene extendido) y espolvoreamos con un poco de pan rallado toda la superficie, lo cubrimos con el relleno dejando un par de centímetros por los lados,
lo enrollamos con cuidado y pincelamos toda la superficie con huevo batido.
Horneamos a 180º hasta que la superficie esté dorada, una vez listo espolvoreamos con azúcar glas y canela.
Se puede servir en frio o en caliente, en frio se puede servir con un poco de natillas de la compradas y en caliente servir con una bola de helado de vainilla.

Pastel de tortillas

Ingredientes:

6 huevos
1 cebolla grande
1 lata de atún
3 lonchas de bacon
Aceite
Sal
1 cucharada de azúcar
Mahonesa


Partimos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo, cuando empiece a coger color le añadimos una cucharada de azúcar, la dejamos que caramelice y reservamos.
Hacemos 3 tortillas con dos huevos cada una, una con la cebolla caramelizada que hemos hecho anteriormente, otra con la lata de atún, con poca sal porque el atún ya es salado y por ultimo freímos en una sartén sin aceite el bacon picadito y hacemos la tercera tortilla con el bacon, también con poco sal.
Hacemos el pastel colocando una tortilla, encima una capa de mahonesa, otra tortilla, más mahonesa, la tercera tortilla y la terminamos con mahonesa.
Las tortillas se hacen en una sartén mas bien pequeña para que no nos salgan muy finas.

jueves, 23 de agosto de 2012

Hamburguesas de pollo marinado

Ingredientes:

La pechuga de un pollo
2 limones
3 dientes de ajo
3 cucharadas de soja
1 cucharada de miel
1/2 taza de aceite
Pan de hamburguesa
Lechuga
Tomate
Cebolla
Queso en lonchas
Mahonesa
Ketchup.


Partimos la pechuga en filetitos pequeños y los ponemos a marinar durante 1 dia con sal, el zumo de los dos limones, los ajos machacados, la soja, la miel y el aceite.
Ponemos los filetes a la plancha, los servimos con pan de hamburguesa, lechuga, tomate, cebolla, queso o al gusto y los acompañamos con mahonesa y ketchup.
Para mi gusto estas hamburguesas están mucho mas ricas que las normales de carne picada.

Patatas al ajillo

Ingredientes:

4 patatas medianas
Sal
Aceite
1 ajo grande
Vinagre
Perejil
Azafrán


Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, les añadimos sal  y las ponemos en una sartén con un buen fondo de aceite a fuego medio removiendo a menudo para que no se quemen, esto seria unas patatas a lo pobre normales.
Machacamos el ajo en un mortero con una poquita de sal y perejil, añadimos unas 2 o 3 cucharadas de vinagre, depende de lo que nos guste el vinagre y añadimos también un buen chorreón de agua y de azafrán para darles color.
Cuando estén las patatas, les quitamos el aceite que les sobra y le añadimos a la sartén el majado anterior con el agua y el vinagre, removemos bien para que se mezcle todo y lo dejamos unos minutos al fuego.

martes, 21 de agosto de 2012

Pasta con espinacas

Ingredientes:

250g de pasta de colores en mi caso lacitos
200g de espinacas congeladas
200ml de nata
1/2 vasito de vino blanco
1 cebolla pequeña
2 ajos
1 pastilla de avecrem
Sal
Pimienta

Ponemos a sofreír la cebolla, cuando esté la ponemos en el vaso de la batidora con el vino, la nata, un ajo, la pastilla de avecrem, una poquita de sal, pimienta y lo trituramos.
Hacemos las espinacas, las ponemos en el microondas 4 o 5 minutos hasta que se hayan derretido, escurrimos el liquido que tengan y las ponemos a sofreír en una sartén con el ajo picadito y aceite.
Añadimos el batido anterior a las espinacas, lo dejamos que de un hervor, añadimos la pasta y listo.

Casi-Donuts

Ingredientes:

2 huevos
50g de azúcar
150ml de leche
1 pizca de sal
Unas gotas de esencia de vainilla
20g de levadura de panadería
500g de harina
150g de mantequilla
Glasa blanca para la cobertura


Mezclamos la leche tibia con la levadura y la disolvemos, lo mezclamos con el resto de los ingredientes menos la mantequilla y lo amasamos, quedara una masa mas bien dura, hacemos una bola y lo dejamos reposar en un lugar cálido tapada con un trapo unos 30 minutos.
Pasado este tiempo la extendemos un poco, ponemos la mantequilla y la amasamo, esto lleva su tiempo unos cinco minutos, la mantequilla se sale por todos lados pero con paciencia conseguimos incorporarla.
Añadimos un par de cucharadas mas de harina para que nos quede una masa uniforme.
Vamos cogiendo bolas y les hacemos un agujero en el centro con el dedo, vamos poniendo en la fuente de horno y cuando tengamos todas las tapamos y las dejamos reposar una hora aproximadamente, hasta que doblen su volumen.
Freímos en abundante aceite de girasol y las ponemos sobre papel de cocina a que escurran el aceite.
Para hacer la glasa mezclamos 500g de azucar con 200ml de agua y ponemos a hervir un par de minutos.
Pasamos los roscos por la glasa y los dejamos enfriar.
Saben igual pero de forma estan mas feillos.

domingo, 19 de agosto de 2012

Mermelada de higos

Ingredientes:

1kg de higos ya pelados
500g azúcar
1 vaso de agua
zumos de medio limón


Ponemos a cocer los higos con el agua durante 15 minutos a fuego lento. Pasados los 15 minutos añadimos el azúcar y el zumo de medio limón y lo dejamos 20 minutos más removiendo de vez en cuando y quitando pepitas que hay en la superficie y la espumilla que va saliendo.
Trituramos pero solo un poco en la batidora y listo.

Almendras y avellanas fritas



Ingredientes:

1/2kg de almendras crudas
1/2kg de avellanas crudas
Sal


Siempre que cambio el aceite de la freidora en el nuevo me gusta freír almendras y avellanas que compro en crudo.
Ponemos el aceite a una temperatura entre 160º-170º añadimos primero las avellanas y las dejamos que se hagan lentamente hasta que cojan color, las probamos y vamos viendo si están listas.
Suelen tardar unos 20-30 minutos. Las sacamos y las ponemos a escurrir sobre papel de cocina, en este momento es cuando les añadimos sal generosamente las dejamos enfriar.
Luego hacemos lo mismo con las almendras.


Importante: guardarlas en botes de cristal para que no se estropén.
Os recomiendo que las hagais, están mucho mas ricas que las compradas.


viernes, 17 de agosto de 2012

Pastel de manzana

Ingredientes:

4 manzanas
1 vaso de leche
1 vaso de harina
1 y 1/2 de azúcar
1 huevo
otra manzana y mermelada de melocotón para decorar


Ponemos las manzanas peladas y picadas junto al resto de los ingredientes y los acbatimos.
Lo vertemos en un molde que habremos untado con mantequilla y le ponemos la manzana que queda pelada y cortada en laminas finas por encima.
Horneamos a 180º unos 30-40 minutos hasta que esté cuajada. Lo sacamos y lo pincelamos con la mermelada.
Se come frío.

miércoles, 15 de agosto de 2012

Delicias de pollo

Ingredientes:

400g de pechuga de pollo picada
50g de miga de pan
50g de leche
50g de queso filadelphia
1 ajo
Sal
Pimienta
Huevo
Pan rallado


Ponemos en la picadora el pollo, la miga de pan, la leche, el queso de untar, el ajo machacado, salpimentamos y trituramos.
Hacemos pequeñas hamburguesas con la masa y las pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite.

martes, 14 de agosto de 2012

Vasitos de aguacate


Ingredientes:

2 aguacates
12 langostinos
1 tomate grande
4 lonchas de salmón ahumado
limón
Sal


Cocemos los langostinos en agua con sal, los pelamos y los reservamos.
Rallamos el tomate quitándole las pepitas y le añadimos sal.
Picamos el salmón.
Pelamos los aguacates, aplastamos la pulpa y le añadimos el zumo de medio limón.
Preparamos los vasitos, me han salido 12 que era los que tenia, y ponemos un poco del puré de aguacate en el fondo del vasito, encima una cucharadita de pulpa de tomate, le ponemos de decoración el langostino pelado y el salmón picadito.

domingo, 12 de agosto de 2012

Lasaña de calabaza con jengibre


Ingredientes:

600g de pulpa de calabaza
1/2 l de caldo de verduras( he usado el preparado de Aneto )
1 cebolla grande
2 ajos
1 trozo de jengibre de unos 5cm
12-16 placas de lasaña
1 vaso de nata
40g de parmesano rallado
Mozzarella
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite


Ponemos a cocer la calabaza cortada en trozos con el caldo de verduras unos 15 minutos.
Mientras, ponemos a sofreír la cebolla picada y los ajos en láminas hasta que estén transparentes.
Escurrimos bien la calabaza y la mezclamos con el sofrito de ajo y cebolla, añadimos el jengibre rallado y lo trituramos todo. Sazonamos el puré con sal, pimienta y nuez moscada.
Ponemos en una fuente engrasada 4 placas de lasaña que habremos puesto en remojo si usamos la precocida, cubrimos con el puré de calabaza y ponemos otra capa de placas de lasaña, repartimos mas puré y terminamos con una capa de lasaña.
Mezclamos la nata con el parmesano rallado, se lo añadimos por encima a la lasañas y le añadimos la mozzarella en dados o rallada.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos.

Paella marinera

Aneto me ha enviado unos caldos para probarlos, asique me he puesto manos a la obra.






Ingredientes para 8 personas:

Brick de caldo Aneto para paellas de carne y verduras
16 cigalas pequeñas
400g de arroz
400g de rape
200g de gambas
1 calamar grande
200g de almejas
1 pimiento rojo
Azafrán
Sal
Aceite


Empezamos pelando las gambas y poniendo las cáscaras y las cabezas en un cazo al fuego con 1 litro de agua y cuando empiece a hervir las apartamos.
Ponemos a sofreír en la paellera con aceite el pimiento cortado a tiras y añadimos el rape en rodajas, el calamar en aros y las cigalas, añadimos sal y le damos unas vueltas.
Añadimos el caldo de las gambas colado y el brick de caldo Aneto, añadimos el azafrán y esperamos a que hierva.
Añadimos el arroz y lo dejamos 17 minutos pero en los ultimos 5 minutos le añadimos las gambas y las almejas y lo dejamos que repose un poco.

viernes, 10 de agosto de 2012

Taboule

Ingredientes:

2 tazas de cous cous
2 tomates
2 pepinos
1 cebolla
Zumo de un limón
Hierbabuena
Agua
Aceite
Sal


Ponemos el cous cous en un bol y le añadimos 2 tazas de agua hirviendo y sal, lo tapamos con film y lo dejamos reposar.
Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y los picamos en trocitos pequeños. Pelamos y picamos el pepino y la cebolla y picamos la hierbabuena.
Añadimos el tomate, la cebolla, el pepino y la hierbabuena al cous cous y lo aliñamos con aceite y el zumo de un limón.

martes, 7 de agosto de 2012

Panecillos de leche




Ingredientes:

250g de leche
100g de azúcar
50g de aceite
1 huevo
Unas gotas de vainilla líquido
40g de levadura fresca (levita en el Mercadona)
600g de harina
1 cucharadita de sal


Templamos un poco la leche y deshacemos en ella la levadura, añadimos el azúcar, el aceite, la vainilla y el huevo y lo mezclamos un poco con la batidora.
Ponemos la harina con la sal en un bol, hacemos un hueco en el centro y le añadimos la mezcla anterior, vamos mezclando hasta conseguir una masa, la ponemos en una superficie y lo amasamos un par de minutos.
Dejamos levar sobre un plato untado con un poco de aceite y lo tapamos con un trapo unos 30 minutos, estiramos la masa con el rodillo dejándola de un centímetro mas o menos y la cortamos con la forma deseada, yo lo he hecho cogiendo porciones, dándoles forma de bollitos,  y  haciéndoles unos cortes en la superficie.
Los dejamos que leven otra media hora y los horneamos a 200º unos 10 minutos, dependiendo del tamaño.

Tarta de quesitos



Ingredientes:

3 huevos
2 cucharadas de mantequilla
4 quesitos
6 cucharadas colmadas de azúcar
1 taza de pan rallado (como 1/2 vaso)
2 vasos de leche
La ralladura de un limón
Mermelada de fresa para acompañar

Mezclamos con la batidora los huevos, la mantequilla un poco derretida y el azúcar. Añadimos los quesitos y lo volvemos a batir.
Ponemos un cazo al fuego con la leche y la ralladura de limón, cuando empiece a estar caliente lo apartamos del fuego, añadimos el pan rallado y lo batimos con la batidora. Dejamos que se enfríe un poco y lo añadimos a la mezcla de los huevos. Se vuelve a batir.
Vertemos en un molde engrasado o cubierto con una hoja de papel sulfurizado y lo horneamos a 180º durante 40 minutos.
Dejamos enfriar en la nevera y servimos en porciones con mermelada de fresa o al gusto.

domingo, 5 de agosto de 2012

Codillo asado

Ingredientes:

1 paquete de codillo cocido embasado al vacío
2 ajos
Medio vasito de vino blanco
Patatas fritas y chucrut (mercadona) para acompañar


Para empezar, ponemos el codillo con la salsa que trae en una bandeja para horno, le añadimos los 2 ajos y un chorreón de aceite y el vino los metemos en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos dándole vueltas de vez en cuando y regándolo con la salsa.
Los servimos acompañado de las patatas fritas y chucrut.

Ensalada alemana

Ingredientes:

2 patatas grandes a taquitos
4 salchichas
2 cucharadas de alcaparras
Cebolla
Zanahoria rallada de bote
Pepinillos
4 cucharadas de mahonesa
1 cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta


Cortamos las patatas en cuadraditos y las cocemos en agua con sal, cuando estén cocidas las escurrimos y las mezclamos con la zanahoria rallada, la cebolla picada, los pepinillos picados, las salchichas cortadas en rodajas y salpimentamos.
Mezclamos la mahonesa y la mostaza, lo añadimos y lo dejamos que enfríe.



Bacalao dorado

Ingredientes:


2 lomos de bacalao congelados
1/2 cebolla
4 huevos
Patatas paja
Aceite
Sal


Picamos la cebolla, la ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite, desmenuzamos el bacalao y cuando la cebolla coja color se lo añadimos, le damos una vueltas, le añadimos los huevos y las patatas paja y lo lo removemos hasta que los huevos cuajen.
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