Cena de Navidad

Esta seria la cena que podemos hacer para estas fiestas, sería un primero, un segundo y un postre.
Como centros ya hice el año pasado unos canapés y otros pasteles que podemos hacer este año también,  son fáciles y están buenisimos.
- Pastel de salmón.
- Milhojas de manzana y foie.
- Canapés


1º CONCHAS MARINERAS

Ingredientes:

1/2 cebolla
1 zanahoria
1 filete de pescada (congelada)
1/4 de gambas
1 vaso de leche
1 vaso de caldo de gambas (lo hacemos con las cascaras de las gambas)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 chorreón de coñac
Queso rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria, las ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite a fuego medio para que se hablanden, pero que no se quemen.
Mientras, hacemos el caldo de gambas con las cascaras y las cabezas en un cazo, las rehogamos un poco con aceite y les añadimos un vaso y medio de agua, sal y lo dejamos hasta que hierva.
Incorporamos al sofrito las gambas troceadas y la merluza picada, añadimos sal y le damos unas vueltas.
Añadimos la mantequilla y cuando se derrita añadimos 2 cucharadas colmadas de harina, lo rehogamos un poco e incorporamos sin dejar de remover el caldo de las gambas colado y el vaso de leche caliente, salpimentamos, añadimos nuez moscada rayada y seguimos removiendo hasta hacer una bechamel, añadimos el chorreón de coñac y lo dejamos un par de minutos.
Vertemos en las conchas o en unos cuencos que vayamos a utilizar y espolvoremos con queso rayado.
La metemos en el horno y la gratinamos.
Podemos hacerlas con antelación, incluso podemos tenerlas congeladas y gratinarlas  antes de servirlas.

2º CONFIT DE PATO

Ingredientes:

1 confits de pato (los venden en latas envasados al vacío)
2 manzanas reinetas
Mantequilla
Azúcar moreno
Mermelada de arandanos, frambuesas o la que mas os guste.

Les quitamos el exceso de grasa a los confits y los ponemos en una fuente para horno.
Para preparar la compota de manzana, las pelamos, las troceamos y las rehogamos en la sartén con dos cucharadas de mantequilla, añadimos dos cucharadas de azúcar moreno y un poquito de agua y la dejamos hacerse a fuego medio hasta que estén hechas un puré.
Horneamos el confit, lo justo para que esté caliente, si nos pasamos de tiempo se reseca.
Servimos un confit por persona acompañado de un poc de compota y otro poco de mermelada.


POSTRE, FLAN DE TURRÓN

Ingredientes:

1 paquete de Flan Royal de 8
1 tableta de turrón de Jijona
1 brick de nada de 200ml
1l de leche

Ponemos la leche en un cazo al fuego y le añadimos el turrón desmenuzado y la nata y lo mezclamos bien con la batidora.
Disolvemos el preparado de flan en la leche reservada, se lo añadimos al cazo y lo ponemos al fuego.
Cuando empiece a hervir lo apartamos y lo vertemos en el molde elegido con el caramelo que trae el paquete de Flan Royal.
Dejamos enfriar en la nevera y lo decoramos al gusto.

Como postre también podemos hacer una copa de turrón también muy fácil y rica.