domingo, 22 de diciembre de 2013

Roscón de reyes


Ingredientes:

550 g de harina de fuerza
130 g de leche
70 g de mantequilla
1 naranja
1 limón
120 g de azúcar
30 g de levadura de panadería
30 g de agua de azahar
2 huevos
Sal
Para la decoración:
Azúcar humedecida
1 huevo
Fruta confitada o cerezas en almíbar


Primero calentamos la leche con la mantequilla hasta que se derrita y reservamos para que se enfrie un poco y cuando esté templada le añadimos el azúcar, removemos, la levadura y la deshacemos.
Lavamos la naranja y el limón y rallamos su piel. En un bol grande ponemos la mezcla de leche, las ralladuras, el agua de azahar, los huevos, una pizca de sal y lo mezclamos bien con unas varillas.
Cuando esté bien mezclado vamos añadiendo poco a poco la harina y mezclando, cuando ya no podamos con las varillas usamos las manos.
Espolvoreamos la encimera con harina y amasamos unos diez minutos, Al principio está pegajosa pero se ira conforme amasemos.
Ponemos la masa en el bol donde hemos mezclado todo, lo tapamos con un trapo y lo dejamos levar durante 3 horas.
Pasado ese tiempo cogemos la masa y la volvemos a amasar durante un minutillo, formamos una bola, le hacemos un agujero en el centro y lo vamos agrandando  hasta darle la forma de rosco, tiene que quedar fino, tener en cuenta que hay que dejarlo levar otra vez.
Lo ponemos sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear, lo cubrimos con un trapo y lo dejamos levar una hora.
Pincelamos con huevo batido, ponemos la fruta en láminas y unas cuantas guindas partidas por la mitad, y ponemos azúcar humedecido por todo el roscón.
Precalentamos el horno a 200º, metemos el roscón y lo bajamos a 180º  20-25 minutos.
Podemos dejarlo así o rellenarlo con nata, trufa, crema al gusto.
Está igual que el que compramos y es facilísimo de hacer, no hay excusa para hacer un roscón casero.

domingo, 15 de diciembre de 2013

Coulant de turrón

Ingredientes: 


200 g de turrón de jijona

4 huevos
100 g de azúcar
75 g de harina
Mantequilla y harina para los moldes


Tostamos la harina en un sartén antiadherente a fuego medio hasta que cambia de color y se pone amarilla.
Trituramos con la batidora la harina, los huevos, el turrón y el azúcar, vertemos la mezcla en moldes para flanes que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Congelamos y en el momento de servirlos los horneamos a 180º  15 minutos, sin descongelarlos.
Importante no pasarse de tiempo ya que no nos quedaria el corazon liquido. Decorar con caramelo liquido o chocolate.

Pastel de pescado

Ingredientes:


2 filetes de pescada

2 palitos de cangrejo
20 gambas
4 huevos
125 ml de nata liquida
125 ml de tomate frito
1 zanahoria
1/2 puerro
Salsa rosa
Sal
Pimienta


Ponemos un cazo en el fuego con agua, añadimos la zanahoria, el puerro, los dos filetes de pescada y sal. Dejamos que cueza tapado durante 5 minutos, un poco antes de terminar añadimos las gambas.
Sacamos el pescado y las gambas y lo dejamos enfriar.
Ponemos en un bol alto el pescado, las gambas, los palitos picados, los 4 huevos, la nata, el tomate frito sal y pimienta y batimos con la batidora, solo unos golpes para que no quede demasiado triturado.
Engrasamos un molde con aceite y lo espolvoreamos con pan rallado, vertemos la preparacion anterior y metemos el molde en una bandeja con agua que le llegue hasta la mitad al molde del pastel, esto sería al baño maria, horneamos a 200º durante 55 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos, decoramos al gusto, con la salsa rosa.


Carrilladas al Oporto

Ingredientes:


500 g de carrilladas de cerdo

1 l de vino de Oporto
1 zanahoria
1 cebolla
150 g de tomate triturado
5 ajos
10 granos de pimienta
1 rama de canela
1 cucharadita de estragón
1 cucharadita de pimentón
Sal
Aceite
1/2 kg de manzanas
50 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar


Ponemos aceite en la olla express y añadimos la cebolla y la zanahoria picadas, lo ponemos al fuego y lo dejamos hasta que empiecen a coger color.
Añadimos las carrilladas limpias del exceso de grasa que pudieran tener, añadimos sal y las rehogamos un poco, incorporamos el vino, tapamos la olla y las dejamos unos 10 minutos desde que las tapamos.
Abrimos, incorporamos las especias, sal y si vemos que tienen poco líquido ponemos agua, volvemos a tapar y lo dejamos otros diez minutos, comprobamos que las carrilladas estén tiernas y las reservamos.
Trituramos la salsa y listas, servimos con un puré de manzanas que hacemos mientras se hacen pelando y picando las manzanas, rehogándolas con azúcar en una sartén con mantequilla a fuego medio bajo,  hasta que estén blanditas y las trituramos .

Volovan de champiñones

Ingredientes:


6 volovanes

6 champiñones medianos
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
2 vasos de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Queso en polvo


Ponemos la mantequilla en la sartén y un chorreón de aceite, añadimos los champiñones limpios y cortados en láminas, sal  y los rehogamos unos minutos.
Incorporamos a la sartén dos cucharadas de harina y removemos para que se tueste un poco, seguidamente y sin dejar de remover añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada y dejamos hasta que espese un poco, debe quedar una bechamel clara.
Rellenamos los volovanes con la bechamel de champiñones, le polvoreamos queso en polvo y horneamos a 180 en la parte de arriba, hasta que empiecen a dorarse.

miércoles, 11 de diciembre de 2013

Mantecados

Ingredientes:


300 g de manteca de cerdo

300 g de azúcar glas
50 g de almendra molida
600 g de harina
1 cucharadita de canela
Ajonjoli


Ponemos la harina en una sartén antiadherente a fuego bajo y removemos sin parar hasta que se tueste un poco, veremos que cambia de color.
Mezclamos la harina una vez tostada con la almendra en un bol , añadimos la cucharadita de canela.
Derretimos un poco la manteca en el microondas y la mezclamos con el azúcar glas, cuando esté bien mezclada incorporamos la mezcla de harina y almendra, removemos bien hasta formar una masa.
Damos a la masa forma cilíndrica, la envolvemos en film transparente y la dejamos en la nevera una hora aproximadamente.
Cortamos el cilindro en rodajas de poco mas de un centímetro que vamos poniendo en la bandeja , les ponemos por encima un poco de ajonjoli.
Horneamos a 170º durante 15 minutos hasta que se doren un poco.

Turrón de chocolate

Ingredientes:

200 g de chocolate con leche
200 g de chocolate fondant
80 g de mantequilla
60 g de arroz inflado (choco krispies)


Troceamos los chocolates y los ponemos a fundir en un bol en el microondas un par de minutos, lo sacamos y añadimos la mantequilla, volvemos a meter en el microondas pero ya de 30 en 30 segundos hasta que se funda bien el chocolate.
Mezclamos bien hasta que se incorpore la mantequilla y añadimos el arroz inflado, removemos bien, vertemos la mezcla en el molde y dejamos enfriar.

domingo, 8 de diciembre de 2013

Bocadillo tejano

Ingredientes:

4 filetes de ternera
4 bollos de hamburguesa
1 cebolla
1/2  vaso de ketchup
Salsa Perrins
1 cucharada de azúcar moreno
Limón
Mostaza
Vinagre
Pepinillos
Sal
Aceite


Cortamos los filetes en tiras y las ponemos a sofreír en una sartén con aceite, los rehogamos un poco y los reservamos.
En la misma sartén freímos la cebolla cortada en tiras, cuando esté pochada, incorporamos las tiras de ternera, el ketchup, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de salsa perrins, 1 cucharada de mostaza, una de vinagre y por ultimo el azúcar, lo dejamos cocer a fuego lento unos 10-15 minutos removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si vemos que se nos queda seco.
Servimos las tiras de carne en los bollitos y los pepinillos encima de las tiras.

Cazuela de sesos y gambas

Ingredientes:


2 sesadas

200 g de gambas
2 ajos
1 guindilla
Aceite
Sal


Ponemos a cocer las sesadas en abundante agua con sal y cuando empiecen a hervir las dejamos unos 3 minutos. Escurrimos y cortamos en trozos medianos.
Ponemos aceite en una cazuela al fuego, añadimos los ajos cortados en láminas y la guindilla partida por la mitad, si nos gusta muy picante podemos poner dos guindillas.
Cuando empiecen a coger color añadimos los sesos troceados, las gambas peladas, salamos, removemos un poco y listo.


domingo, 1 de diciembre de 2013

Crepes de puerro, calabacín y queso de cabra

Ingredientes:

Para los crepes:
2 vasos de harina
2 vasos de leche
2 huevos 
Sal
Para el relleno:
3 puerros
1 calabacin
1 rulo de queso de cabra
Sal
1 vaso de vino de Oporto


Para hacer las crepes mezclamos todos lo ingredientes en la batidora. Untamos una sartén  con aceite y añadimos un cucharon de la masa movemos la sartén para extenderla, la  hacemos por un lado y le damos la vuelta  , vamos haciendo  lo mismo hasta terminar toda la masa, las vamos reservando. Hay que dejarlos poco  hechos ya que luego los freímos.
Ponemos el vino de Oporto en un cazo al fuego y lo dejamos hasta que reduzca y espese.
Picamos los puerros y el calabacín, los ponemos a freír en la misma sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que estén.
Ponemos un poco de puerro y calabacín en una parte del crepe, encima un trozo de queso de cabra, lo doblamos por la mitad y luego otra vez hasta formar un triangulo.
Ponemos un poco de aceite en la sartén y doramos los triángulo por los dos lados ha fuego medio.
Servimos los crepes con la reducción de Oporto.


Pollo Kiev

Ingredientes:


4 medias pechugas de pollo abiertas para rellenarlas

100 g de mantequilla
1 ajo
Jamón de york
Queso en lonchas
Sal Pimienta
Harina
Huevo
Pan rallado


Machacamos el ajo en el mortero y lo mezclamos con la mantequilla.
Salpimentamos los filetes y untamos el interior con la mantequilla de ajo, ponemos un loncha de jamón de york, otra de queso y los cerramos.
Pasamos por harina huevo y pan rallado, los freímos en abundante aceite.

jueves, 28 de noviembre de 2013

Arroz mareado

Ingredientes:

1 taza de arroz basmati
1 cebolla
2 zanahorias
2 huevos
Sal
Aceite


Ponemos a cocer el arroz en abundante agua con sal 15 minutos, escurrimos y reservamos. Mientras batimos los huevos con sal, hacemos una tortilla y la reservamos.
En la misma sartén ponemos a sofreír la cebolla y la zanahoria picadas, añadimos sal y dejamos a fuego medio hasta que las zanahorias estén blanditas, añadimos el arroz, la tortilla troceada, le damos unas vueltas y servimos.

domingo, 24 de noviembre de 2013

Sopa marinera

Ingredientes:


1 lata grande de tomate triturado apis

1 cebolla pequeña
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de alcaparras
1 ajo grande
2 filetes de pescada
4 calamares
1/4 de gambas o langostino
12 mejillones
Vino blanco


Hacemos el tomate, picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una cacerola con un poco de aceite, cuando empiece a coger color añadimos el tomate triturado, una cucharada de orégano y sal.
Mientras en una sartén sofreímos el ajo picado, con cuidado que se quema enseguida, apartamos del fuego y le añadimos las alcaparras. Vertemos esto en el tomate y lo dejamos sofreír a fuego medio unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando ya tengamos el tomate hecho ya podemos hacer la sopa, es muy fácil.
Ponemos en una cacerola un chorreón de aceite, ponemos el pescado cortado en trozos, los langostinos pelados, los calamares limpios y troceados y los mejillones limpios, añadimos sal, la salsa de tomate que hemos preparado antes y un vasito de vino blanco, tapamos la cacerola y lo dejamos hasta que se abrán lo mejillones y listo, esta buenísima.
Si queremos también podemos poner una cigala mediana por persona, junto con el resto del pescado y queda de lujo.
El tomate triturado he puesto Apis por que es mas líquido, hay otras marcas pero el tomate es mas espeso y no queda igual.
Podemos utilizar esta salsa de tomate que hemos preparado para la sopa, sin añadirle el pescado, con unos espaguetis o cualquier otra pasta.


Quiche de champiñon y calabacín

Ingredientes:


Para la masa:

100 g de mantequilla en pomada
200 g de harina
1 huevo
Sal
Para el relleno:
3 huevos
400 g de champiñones
1/2 calabacin
1 ajo
3 cucharadas de leche
Sal
Aceite


Para hacer la masa mezclamos en un cuenco los ingredientes y amasamos, formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la dejamos en el frigorífico mientas preparamos el relleno.
Picamos el ajo y lo ponemos a freír en una sartén con un fondo de aceite y añadimos los champiñones limpios, cortados en laminas, añadimos sal, los doramos unos minutos a fuego fuerte y lo reservamos sin nada de aceite en un bol.
En el mismo aceite freímos los calabacines, que habremos cortado en laminas finas, con sal, y los ponemos también en el bol con los champiñones. Añadimos los huevos batidos, la leche y salpimentamos.
Estendemos la masa con ayuda de un rodillo y cubrimos el molde que hayamos elegido, cortamos la que sobresalga del molde, vertemos el relleno y horneamos a 180º durante unos 20 minutos.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Croque monsieur

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de molde
8 lonchas de jamón de york
4 lonchas de queso
1 vaso de bechamel
Mantequilla
Queso rallado


Formamos 4 sandwich  con dos lonchas de jamón y una de queso para  cada uno.
Untamos una cara con mantequilla y la ponemos en la sarten, untamos la otra cara y le damos la vuelta para que se tueste un poco.
Hacemos lo mismo con el resto de los sandwich y los ponemos en una  bandeja apta para el horno.
Cuando los tengamos todos los cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 200º hasta que se gratine el queso.

domingo, 17 de noviembre de 2013

Cupcake arco iris

Ingredientes:


2 huevos

115 ml de nata
80 ml de aceite de girasol
20 g de mantequilla derretida
60 g de azúcar blanco
60 g de azúcar moreno
120 g de harina
35 g de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal
40 gr de almendra
200 g de chocolate sin leche
Para la cobertura:
200g de mantequilla
200 g de azucar de azucar glas
Leche
Colorante azul
Breas arco iris
Nata para montar
1 hoja de gelatina


Ponemos en un bol los huevos, la nata, el aceite, la mantequilla, los dos tipo de azúcar y la almentra molida y lo mezclamos bien con unas varillas.
En otro bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Con ayuda de un colador lo tamizamos sobre la mezcla anterior y mezclamos.
Por ultimo derretimos el chocolate en el microondas primero un minuto y luego vamos poniendo poco a poco y removiendo  hasta que este fundido y lo añadimos a la mezcla anterior.
Llenamos con la mezcla 2/3 partes los papeles de las magdalenas, los metemos en otro moldes de silicona o de aluminio para que al cocerlos no pierdan la forma.
Horneamos a 180º durante 20 minutos y dejamos enfriar.
Para la cobertura mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta que esta esté totalmente integrada y añadimos un chorreón de leche para que no este demasiado espesa y añadimos unas gotas de colorante azul. Cubrimos los cupcakes con esta mezcla.
Batimos la mitad de un brick de nata con varillas hasta que este semi montada, calentamos un poco de nata  y deshacemos en ella la hoja de gelatina que habremos tenido en un bol en remojo con agua y la añadimos a la nata semimontada. Lo metemos en una manga pastelera y lo dejamos enfriar en la nevera unos 20-30 minutos hasta que coja consistencia.
Hincamos los arco iris sobre los cupcakes y en los lados, con la nata hacemos unas nubecitas.



Croquetas 4 quesos

Ingredientes:


3 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de harina
3 vasos de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 paquete de 4 quesos
Harina
Huevo 
Pan rallado


Ponemos la mantequilla en una sarten y la dejamos derretir, añadimos la harina, lo mezclamos bien y lo dejamos un poco para que se tueste, moviendo constantemente para que no se queme.
Añadimos la leche poco a poco removiendo con varillas para que se desahaga la mezcla de harina.
Añadimos sal, pimienta y nuez moscada y removemos hasta que la bechamel tenga la consistencia de croquetas, ni muy espesa ni muy liquida teniendo en cuenta que en frío se endurece.
Probamos la masa y rectificamos de sal y nuez moscada, retiramos del fuego y añadimos el queso removiendo para que se deshaga.
Ponemos la masa en una fuente o tuper y lo dejamos enfriar.
Unas vez fría, formamos las croquetas y las vamos pasando por harina huevo y pan rallado.

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Patatas asadas al roquefort

Ingredientes:

4 patatas grandes
1/2 vaso de leche
1 cucharada de mantequilla
Roquefort
1 huevo 
Sal
Nuez moscada


Lavamos las patatas y las asamos en el horno a 180º durante una hora, hasta que estén blandas.
Una vez asadas partimos las patatas en dos, con una cucharadita le vaciamos la pulpa y reservamos la cáscara.
Ponemos la pulpa en un bol y la mezclamos con la mantequilla, la yema de huevo, la leche, 1/2 cuña de roquefort, sal, una poca de nuez moscada y lo mezclamos todo bien.
Batimos la clara a punto de nieve con unas varillas y lo añadimos a la mezcla de patata con movimientos envolventes.
Rellenamos las cáscaras con la mezcla las cáscaras de las patatas y las metemos el el horno otra vez unos 15 minutos en la parte de arriba para que se gratinen.
Con la cantidad de roquefort que yo uso las patatas salen suaves, podéis añadir más si queréis.

domingo, 10 de noviembre de 2013

Albóndigas con tomate

Ingredientes:


 200 g de ternera picada

200 g de cerdo picado
1 rebanada de pan de molde
1 huevo
2 dientes de ajo
Leche
2 vasos de tomate frito
1/2 vaso de coñac
1/2 vaso de vino blanco
1 pastilla caldo
1 cucharada de curry
1 cucharada de harina
Harina
Aceite
Sal

Mezclamos los dos tipos de carne con la rebanada de pan, que habremos mojado con leche y escurrido,  un ajo picado, el huevo batido, perejil picado, salpimentamos.
Formamos las albóndigas y las pasamos por harina, las freímos en aceite y reservamos.
En una olla con un fondo de aceite sofreímos el otro ajo picado, lo apartamos del fuego, añadimos la cucharada de curry y la de harina, removemos, incorporamos el coñac y el vino blanco, lo volvemos a poner en el fuego y dejamos que hierva para que el alcohol se evapore.
Añadimos el tomate frito, un vaso de agua en el que habremos disuelto la pastilla de caldo, bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos diez minutos, incorporamos las albondigas y dejamos otros 10 minutos.
Cocemos los espaguetis en una olla con agua el tiempo que indique el paquete y los servimos con las albóndigas.


Bollos para bocadillos

Ingredientes:


500 g de harina de fuerza

10 g de sal
300 ml de agua
1 sobre de levadura instantánea de panadería (Corte Inglés)


Mezclamos en un bol la levadura con el agua tibia, añadimos la sal y la harina y mezclamos.
Cuando tengamos una masa la volcamos sobre la encimera espolvoreada con harina y amasamos unos minutos.
Hacemos una bola, la tapamos con un trapo humedecido y la dejamos levar 30 minutos.
Dividimos la masa en 5 partes iguales, le damos la forma de los bollos y la volvemos a dejar levar sobre la bandeja donde luego los meteremos en el horno tapados con el trapo húmedo durante una hora o hora y media.
Le espolvoreamos harina, le hacemos unos cortes en la superficie y los horneamos a 200º durante 30 minutos.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Empanadillas atún

Ingredientes:

Para la masa:
200 g de agua
350 g de harina 
100 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Para el rellenos:
2 latas de atún
2 huevos duros
Tomate frito


Calentamos el agua  y le añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos bien, espolvoreamos la encima con harina y volcamos la masa sobre ella. Amasamos y si la masa esta pegajosa añadimos mas harina.
Con ayuda del rodillo estiramos la masa y la dejamos muy finita. Cortamos círculos de masa con un aro o un vaso.
Preparamos el relleno mezclando el atún escurrido del aceite, los huevos duros picados y el tomate frito.
Rellenamos los círculos de masa con el relleno cerramos y sellamos las empanadillas con un tenedor o haciéndole un borde.
Pincelamos con huevo las empanadillas y las horneamos a 200º durante unos 30 minutos, hasta que estén doraditas.

domingo, 3 de noviembre de 2013

Bizcocho de yogur con chocolate y cobertura

Ingredientes:

1 vaso de leche 
1 vaso de aceite
2 vasos de azúcar
2 vasos de harina
1 vaso de Cola Cao
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
Para la cobertura:
2 tabletas de chocolate fondant
1/2 vaso de nata


Ponemos todos los ingredientes del bizcocho en un bol alto y los batimos con la batidora hasta que queden todos bien integrados.
Vaciamos la mezcla en un molde que habremos engrasado con mantequilla. Lo horneamos a 180º unos 30 minutos. Para comprobar si está, le hincamos un poco una aguja de lana o un palo de pinchito  y cuando salga limpio es que está bien cuajado, sino lo está lo dejamos un poco más.
Sacamos el bizcocho del molde,  lo ponemos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar.
Derretimos el chocolate con la nata en el microondas o al baño maráa con la nata mezclándolo bien, cubrimos con esta crema el bizcocho y lo dejamos enfriar.
El bizcocho se hace con yogur pero como no suelo tener lo hago con leche y sale igual de rico y esponjoso.


martes, 29 de octubre de 2013

Strudel de verduras

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 berenjena grande
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de parmesano rallado
Aceite
Sal 
Pimienta
Huevo


Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a rehogar en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, cuando esté transparente, añadimos el pimiento y la berenjena troceados, salpimentamos, y lo dejamos a fuego lento hasta que las verduras estén blandas.
Escurrimos bien las verduras para que suelten todo el líquido y las ponemos en un bol. Las mezclamos con el queso y el pan rallado.
Extendemos la masa de hojaldre y si no es de las que vienen estiradas lo hacemos. Ponemos las verduras en el centro y enrollamos.
Pincelamos con huevo batido y horneamos a 200º durante 30 minutos.

domingo, 27 de octubre de 2013

Suizos

Ingredientes:


300g de harina

50 g de mantequilla o margarina
100 g de casera
50 g de azúcar
1 paquete de levadura de panadería
Sacarina líquida
2 huevos
100 g de azúcar
1 huevo


Derretimos la mantequilla en el microondas unos segundos, añadimos el azúcar, la casera y la levadura, mezclamos bien para que la levadura y el azúcar se deshagan, y añadimos un buen chorreón de sacarina liquida.
Ponemos la mezcla en un bol y añadimos los huevos batidos, mezclamos. Incorporamos la harina y con ayuda de las manos vamos mezclando hasta hacer una masa homogénea, si vemos que está pegajosa añadimos más harina y amasamos bien.
Hacemos 8 bolas del mismo tamaños y le damos la forma de los bollitos, ovalada. Los ponemos sobre la bandeja del horno sobre papel de hornear, los tapamos con un trapo, las ponemos en un lugar cálido y las dejamos levar durante dos hora.
Pasado el tiempo de levado y sin tocarlas mucho hacemos un corte a lo largo en la superficie y los pincelamos con huevo.
Mezclamos azúcar con un poco de agua para que quede un azúcar humedecido y lo repartimos sobre los cortes de los bollitos.
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.

Nachos gratinados

Ingredientes:


1 bolsa de nachos

1 sobre de sazonador de fajitas (mercadona)
250 g de carne picada
1 cebolla
1 paquete de 4 quesos rallados
Sal
Aceite


Picamos la cebolla muy menudita y la ponemos a sofreír en una surten con aceite, cuando empiece a coger color añadimos la carne picadan y le añadimos sal.
Cuando veamos que la carne está suelta y ha perdido su jugo, añadimos el sobre de sazonador y mezclamos bien.
Ponemos los nachos en una fuente apta para el horno, los cubrimos con la carne, los espolvoreamos con el queso rayado y los gratinamos hasta que el queso se funda.
Estad pendientes que como veis, se queman enseguida.

miércoles, 23 de octubre de 2013

Chips de patata y batata

Ingredientes:

1 patata grande
1 batata
Sal
Aceite


Pelamos la patata y la batata con ayuda de la mandolina, las cortamos muy finitas, les añadimos sal y las freímos en abundante aceite.
Las dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina, les añadimos sal y listas para comer.

domingo, 20 de octubre de 2013

Goulash

Ingredientes:


1 kg de ternera en trozos
3 cebollas
2 tomates
2 patatas
1/2 pimiento rojo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
2 l de caldo de pollo (2l de agua más 1 pastilla de avecrem)
Harina
Sal
Aceite


Salpimentamos los trozos de carne y los pasamos por harina, la freímos en la olla express con un fondo de aceite a fuego vivo sin dejar de remover. Sacamos y reservamos.
Bajamos el fuego y en el mismo aceite pochamos las cebollas picadas y cuando estén tiernas añadimos los tomates pelados y troceados, removemos.
Incorporamos el caldo, la carne reservada con el jugo que ha soltado, el pimiento rojo en dados, sal y el pimentón dulce y el picante, y cuando hierva tapamos la olla express y lo dejamos 20 minutos.
Abrimos la olla y añadimos la patatas cortadas en dados grandes y sin taparla lo dejamos unos 18 minutos hasta que la patata este tierna. Removemos de vez en cuando para que la salsa no se agarre al fonde y si es necesario añadimos un poco de agua.

Revuelto de jamon york y patatas chips

Ingredientes:


6 huevos
4-5 lonchas de jamón york 
2 tazas de patatas chips
Sal

Picamos el jamón york y troceamos las patatas.
Batimos los huevos, añadimos sal, el jamón y las patatas, y mezclamos bien.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, añadimos la mezcla de huevos y removemos hasta que esté cuajado.

martes, 15 de octubre de 2013

Tortitas rellenas de ensalada

Ingredientes:

6 tortitas 
2 zanahorias
1/2 lechuga
Pollo sobrante de otra receta
Mahonesa


Pelamos y rallamos la zanahoria, lavamos y picamos la lechuga y, picamos el pollo.
Mezclamos todos los ingredientes preparados y les añadimos sal y mahonesa al gusto.
Calentamos las tortitas unos segundos en el microondas o a la plancha en una sartén a fuego bajo para que se calienten, pero no se quemen, y las rellenamos con el preparado anterior.

domingo, 13 de octubre de 2013

Costillas en adobo

Ingredientes:

1 kg de costillas de cerdo 
5 dientes de ajo
2 cucharadas de pimentón
1 guindilla
Sal
1/2 vasito de vino blanco
1/2 vasito de vinagre
1 cucharada de orégano
1 cucharada de tomillo
Aceite


Ponemos en el vaso de la batidora los ajos pelados, las hierbas, sal, pimentón, la guindilla, el vino blanco, el vinagre y un chorreón de aceite, lo batimos solo un poco. Vertemos el adobo sobre las costillas troceadas y las dejamos durante 3 o 4 horas.
Freímos las costillas en una sartén con aceite y cuando empiecen a coger color añadimos el líquido del adobo y un poco de agua si estuviera muy espeso,  lo dejamos que de un hervor y servimos.

miércoles, 9 de octubre de 2013

Macarrones con verduras gratinados

Ingredientes:


300 g de macarrones

3/4 l de bechamel
2 zanahorias
1 calabacín
5 champiñones
Queso rallado
Aceite
Sal


Arreglamos las verduras, las cortamos en cuadraditos pequeños y las ponemos en una sartén con aceite a sofreír, salpimentamos.
Mientras, cocemos la pasta en agua con sal el tiempo que nos indique el paquete, escurrimos la pasta y la ponemos en una fuente apta para el horno. Añadimos las verduras y la bechamel y mezclamos.
Espolvoreamos la parte con abundante queso rallado. Horneamos a 180º  hasta que la superficie esté gratinada.


domingo, 6 de octubre de 2013

Tiramisú

Ingredientes:

6 yemas
4 claras
400 g de queso mascarpone
150 g de azúcar glas
2 paquetes de biscotes (de los secos)
4 cucharadas de coñac
3 tazas de café
Cacao en polvo


Empezamos preparando la crema, calentamos agua en una cacerola pero sin que hierva. Mientras se calienta separamos las yemas de las claras.
Ponemos la yemas en un cuenco metálico y añadimos 100 g de azúcar glas, batimos con barillas y cuando comience a espumar, metemos el cuenco en la cacerola con agua para hacerlo al baño maría y seguimos batiendo con las barillas unos minutos hasta que doble su volumen, apartamos, añadimos el coñac y seguimos batiendo unos minutos.
Batimos el queso a temperatura ambiente con ayuda de un tenedor y lo añadimos a la crema de yemas suavemente para que no se baje la crema.
Montamos la claras con una pizca de sal a punto de nieve y añadimos los 50 g de azúcar que nos quedan.
Vamos incorporando las claras a la crema de queso y yemas, primero añadimos una cucharada y luego el resto de las claras con movimientos envolventes poco a poco para que no se bajen, ayudándonos de una espátula de silicona.
Montamos el tiramisú poniendo una capa de bizcochos que habremos mojado en el café con un poco de azúcar, ponemos una capa de la crema, otra capa de bizcochos y una ultima de crema.
Por últimos espolvoreamos la superficie con el cacao.
Si el café esta caliente los bizcochos a pesar de ser dura se reblandecen rápido, por lo que remojarlos solo un poco.
El cacao para espolvorear yo he usado nesquik


Crakers y paté de anchoas

Ingredientes:

Para los crakers:
40 g de agua
35 g de leche
30 g de aceite
1 huevo
250 g de harina
1 cucharadita de levadura royal
1 cucharadita de sal
Sal gorda 
Orégano
Para el paté:
1 lata de anchoas
1 huevo duro


Para hacer los crakers mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa, la dividimos en dos mitades, ponemos cada una entre dos láminas de plástico y estendemos las masas con ayuda del rodillos hasta dejarlas finitas. Cortamos con la forma que deseemos y lo vamos poniendo sobre la bandeja con papel de hornear. Espolvoreamos con un poco de sal gorda y orégano.
Horneamos a 200º solamente 10 minutos.
Para hacer el paté trituramos el huevo con las anchoas y el aceite de la lata. 

miércoles, 2 de octubre de 2013

Pescado en adobo

Ingredientes:


1 kg de pescado en dados (merluza, cazón o pez espada)

1 vasito de vinagre
1 vasito de agua
1 chorreón de aceite
1 ajo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada generosa de orégano
Azafrán
Sal
Pimienta
Harina
Pan rallado


Para el adobo ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos el pescado, la harina y el pan rallado, y trituramos todo con la batidora, pero solo 2 o 3 toques.
Vertemos el adobo sobre el pescado elegido, yo suelo usar merluza que compro en tacos grandes congelada y sin espinas, pero se puede usar cualquier otro pescado, mezclamos y dejamos que tome el adobo un par de horas.
Pasamos los tacos adobados por 2 partes de harina y una de pan rallado que habremos mezclado y los freímos, con cuidado de no pasarnos para que no quede seco el pescado.

domingo, 29 de septiembre de 2013

Hamburguesas caseras de ternera



Ingredientes:

Para el pan:
550 g de harina
325 ml de leche
60 g de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
1 paquete de levadura
Aceite
Semillas de sésamo
Yema
Para la hamburguesa:
1 kg de ternera picada
1 cucharada y media de salsa Perrins
2 huevos
1 cebolla mediana picadita
2 cucharadas de tomate
1/2 taza de pan rallado
2 cucharada de parmesano rallado
Sal 
Pimienta 
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de ajo en polvo


Para hacer el pan mezclamos la leche templada con el azúcar y la levadura, y lo dejamos reposar 15 minutos. Batimos el huevo con la sal, lo añadimos a la leche junto con la harina y mezclamos bien.
Cuando la masa esté ligada, espolvoreamos con harina la encimera y amasamos, incorporamos la mantequilla y seguimos amasando, si la masa esta peguntosa añadimos un poco mas de harina.
Dejamos reposar la masa en un plato untado con aceite, tapada con un trapo durante una hora.
Pasado ese tiempo, volvemos a amasar y formamos 8 bolas que aplastamos un poco.
Las ponemos en la fuente de horno, cubierta con papel de horno, las tapamos con el trapo y las dejamos una media hora.
Untamos la superficie de los bollitos con yema de huevo, les ponemos semillas de sésamo por encima y las horneamos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.
Para hacer el relleno mezclamos la carne con el resto de los ingredientes y lo dejamos reposar una media hora. Formamos 8 hamburguesas gruesas, primero las sellamos en una sartén con aceite a fuego fuerte y después bajamos el fuego para que se hagan , hasta que dejen de soltar jugo, y un poco antes de que estén, si queremos, les ponemos una loncha de queso provolone para que se funda.
Tostamos el pan y servimos las hamburguesas al gusto con lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, mahonesa y ketchup.

jueves, 26 de septiembre de 2013

Mostachones

Ingredientes:

6 huevos
2 sobres de levadura royal
250 g de aceite
250 g de azúcar
1/2 copita de anís
Ralladura de un limón
Canela
500 g de harina


Mezclamos todos los ingredientes, debe quedar una masa espesa, por lo que si es necesario añadimos un poco mas de harina.
Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear, cogemos cucharones de masa y los soltamos en la bandeja, formando círculos no muy finos. La masa debe estar suficientemente espesa para que cuando la pongas sobre la placa se expanda un poco pero no mucho y no quede fina.
Espolvoreamos las tortas con azúcar y horneamos a 200º  unos 10 minutos hasta que se empiecen a dorar. Si nos pasamos de tiempo se quedaran duras, siempre endurecen un poco cuando se enfrían.

domingo, 22 de septiembre de 2013

Ensalada de espárragos

Ingredientes:


2 tomates
1 manojo de espárragos
1 trozo de queso parmesano
Aceite
Sal


Ponemos a sofreír los espárragos troceados en una sartén con un fondo de aceite a fuego medio. Les añadimos sal y los dejamos hasta que estén al dente.
Picamos los tomates y los ponemos en una fuente, les añadimos los espárragos con su aceite, el queso en lascas y sal gorda y mezclamos.

Pan de jamón

Ingredientes:

500 g de harina
220 ml de agua
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 paquete de levadura de panadería
150 g de jamón de york en taquitos
100 g de queso en taquitos
10 aceitunas rellenas
Orégano
Aceite


Deshacemos la levadura en el agua templada, incorporamos el aceite, la sal y el azúcar.  Ponemos la harina en un bol, añadimos lo de antes y mezclamos.
Espolvoreamos la encimera con harina y amasamos bien la masa. Yo he dividido la masa en dos y he preparado dos barras una con aceitunas y otra sin aceitunas.
Estiramos la masa dándole la forma de rectángulo alargado. Espolvoreamos la masa con orégano, ponemos en el centro el jamón y el queso en tacos y las aceitunas troceadas, y cerramos la masa con los bordes de manera que quede con forma de barra de pan.
Dejamos levar las barras en un lugar cálido tapadas con un trapo durante 30 minutos.
Pincelamos la superficie del pan con aceite y horneamos a 200º durante unos 45 minutos.

martes, 17 de septiembre de 2013

Rollitos de tortilla y salmón

Ingredientes:


4 huevos
4 lonchas de salmón  ahumado
Queso crema
5 hojas de lechuga
1 cucharada ce pepinillos
1 cucharada de alcaparras
1/2 cebolla picada
Sal
Aceite


Hacemos 4 tortillas finas de un huevo cada una. Dejamos que se enfríen y las untamos con el queso generosamente. Ponemos una loncha de salmón sobre cada una.
Picamos la lechuga y la lavamos, la escurrimos bien, le añadimos sal y la ponemos formando una tira en el centro de cada tortilla.
Mezclamos la cebolla picada con los pepinillos picados y las alcaparras, añadimos aceite y lo repartimos sobre la lechuga. Enrollamos las tortillas y las partimos por la mitad.

domingo, 15 de septiembre de 2013

Croquetas de chorizo y queso


Ingredientes:


1 chorizo
2 cucharadas de queso emmental rallado
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
2 vasos de leche
Sal
Pimienta
Harina
 Huevo
Pan rallado



Picamos el chorizo y lo ponemos a freír en una sartén sin nada de aceite, cuando esté lo sacamos y reservamos.
En la misma sartén con la grasa que ha soltado el chorizo, añadimos la mantequilla y cuando esté derretida añadimos 2 cucharadas colmadas de harina, lo removemos para que se tueste la harina y vamos incorporando la leche poco a poco removiendo constantemente con unas varillas, salpimentamos.
Cuando la masa espese y vaya cogiendo consistencia de croqueta, añadimos el chorizo reservado, removemos bien y lo dejamos unos minutos.
Por último cuando le añadimos el queso, removemos y ponemos la masa en una bandeja para que se enfríe.
Cuando ya esté fría formamos las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite.

jueves, 12 de septiembre de 2013

Choto al ajillo

Ingredientes:

1/2 choto troceado
12 ajos
Aceite 
Sal 
1 vasito de vino blanco
Perejil


Pelamos 6 ajos y los partimos por la mitad. Los ponemos a freír en una sartén con un buen fondo de aceite, añadimos el choto troceado, sal y lo dejamos que se fría hasta que vaya cogiendo color.
Mientras ponemos en el mortero el resto de los ajos, una poquita de sal, el perejil y machacamos bien. Añadimos el vino al mortero y mezclamos.
Cuando el choto se esté dorando añadimos la mezcla del mortero. Dejamos que evapore el vino y listo para comer.

domingo, 8 de septiembre de 2013

Macarrones con queso

Ingredientes:

250 g de macarrones
200 g de queso cheddar o gouda
200 ml de nata
2 huevos
Sal
Pimienta
Nuez moscada


Cocemos los macarrones en agua con sal el tiempo que se indique en el paquete.
Mientras trituramos con la batidora la nata, los huevos, el queso picado, sal, pimienta y nuez moscada.
Escurrimos los macarrones y los ponemos en una fuente para el horno, mezclamos bien con la mezcla y horneamos a 200º hasta que la superficie este dorada.

Tulipas con helado de frambuesa

Ingredientes:

Tulipas:
65 g de mantequilla
65 g de azúcar
65 g de harina
2 claras de huevo
1/2 cucharadita de azúcar avainillada
Helado:
350 g de frambuesas congeladas
150 g de queso crema
4 cucharadas de azúcar


Para hacer las tulipas batimos las claras hasta que estén espumosas, añadimos los dos tipos de azúcar y mezclamos, añadimos el resto de los ingredientes y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Vertemos cucharadas de masa sobre la placa de horno cubierta con papel de hornear, con el dorso de la cuchara extendemos la masa formando círculos de 18cm. Las horneamos a 220º durante 3 minutos.
Con ayuda de una espátula los despegamos y los ponemos sobre tazas invertidas para que tomen la forma y las dejamos enfriar.
Para el helado trituramos todos los ingredientes, hacemos unas bolas y servimos sobre las tulipas.

jueves, 5 de septiembre de 2013

Tarta de naranja y limón

Ingredientes:

Masa:
250 g de harina
75 g de azúcar
125 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharada de leche
Sal
Relleno:
100 g de mantequilla
3 huevos
1 yema
Zumo de tres limones
zumo de dos naranjas
125 g de azúcar


Para la masa, mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar. Agregamos los huevos, la yema, la cucharada de leche y lo mezclamos bien, agregamos la harina y amasamos hasta que esté todo bien integrado.
Dejamos la masa en el frigorífico durante una hora.
Cubrimos con la masa un molde que habremos untado de mantequilla y espolvoreado con harina, para ello la estiramos con el rodillo y luego con ayuda de las manos vamos estirándola bien para que cubra todo el molde y las paredes. Cubrimos la masa con papel de aluminio y ponemos encima unos garbanzos secos para que no se infle la masa y la horneamos a 200º durante 15 minutos.
Mientras se hornea la masa preparamos el relleno mezclando la mantequilla derretida con el resto de los ingredientes del relleno.
Sacamos la tarta, quitamos los garbanzos y el papel de aluminio y vertemos el rellenos, volvemos a hornear otros 30 minutos.
Los garbanzos se reutilizan, los uso y los guardo en un bote para cuando los necesito en otra preparación.



domingo, 1 de septiembre de 2013

Escabeche de pollo

Ingredientes:

Las pechugas de un pollo
4 ajos 
1 cebolla mediana
Pimienta en grano
Laurel
Tomillo
1/2 vaso de agua
1/4 de vasito de vinagre


Atamos las dos medias pechugas juntas contrapuestas, poniendo la parte gorda de una con la fina de la otra. Salpimentamos.
 Rehogamos las pechugas atadas en una cacerola con un fondo de aceite, le vamos dando la vuelta para hacerlas un poco por todos los lados pero sin hacerlas mucho.
Añadimos los ajos enteros con la piel a los que les damos un golpe para que se partan un poco, la cebolla cortada en cuartos, los granos de pimienta, dos hoja de laurel, un par de ramas de tomillo, el agua y el vinagre.
Dejamos cocer unos 20 minutos dándole vueltas.
Servimos en lochas finas con el escabeche, pueden tomarse en templado o en frío, con una ensalada, con unas patatas paja o con un poco de ali-oli.

jueves, 29 de agosto de 2013

Mi huerto






Mi marido ha puesto este verano un huerto y lo que estoy haciendo son recetas con las verduras que saca cada día, el las cultiva y yo las cocino, cada día las hago de una manera y con las verduras recién cogidas todo sabe mejor.
Berengenas:
Paté de berenjenas
Berenjenas rellenas de atún
Berenjenas al horno
Musaka
Calabacines:
Espaquetis de calabacín
Tortitas de calabacín
Carpaccio de calabacín
Pizza de calabacin
Calabacines rellenos a la carbonara
Pimientos:
Pimientos rellenos de tortilla
Pimientos verdes rellenos
Tomates:
Pipirrana
Bruscheta
Ensalada de lujo
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