martes, 26 de febrero de 2013

Bollitos de aceitunas


Ingredientes:

400g de harina
1 paquete de levadura de panadería Levita
250ml de agua
10g de sal
50g de aceitunas negras sin hueso


Mezclamos agua templada con la levadura hasta que se deshaga.
Ponemos la harina y la sal  en un bol y hacemos un hueco en el centro, añadimos el agua con la levadura, lo mezclamos y añadimos las aceitunas.
Ponemos la masa sobre una superficie y la amasamos bien. Dejamos reposar en un lugar cálido tapado con un trapo húmedo unos 30 minutos, hasta que doble su volumen.
Formamos los bollitos de la forma que queramos, los ponemos sobre la bandeja del horno y los dejamos que leven otros 30 minutos.
Espolvoreamos harina encima de los bollitos y los horneamos a 220º unos 20-25 minutos hasta que estén dorados.

domingo, 24 de febrero de 2013

Ensalada de judias con codorniz


Ingredientes:

1 bote de judias
1 lata de cordorniz en escabeche
2 pimientos rojos asados
2 ajos
Sal
Aceite
Pimentón


Ponemos las judias en un escurridor, las lavamos para que pierdan el líquido que traen y las escurrimos bien.
Reservamos el escabeche de la lata de codorniz, deshuesamos las perdices y les sacamos la carne.
Sofreímos en un sartén con un poco de aceite los ajos en láminas, añadimos los pimientos asador cortados en tiras y reservamos .
Mezclamos en un bol las judias, los pimientos rehogados con el ajo y el aceitecillo, añadimos la codorniz, añadimos sal , un buen chorreon de aceite y una cucharadita de pimentón.
Ponemos en un bol 1/2 vasito de aceite, batimos con barillas y vamos añadiendo el escabeche reservado de la lata, poco a poco para que emulsione.
Aliñamos la ensalada con la emulsion, rectificamos de sal.

Hamburguesas de atún


Ingredientes:

400g de atún fresco
1/2 cebolla pequeña
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas de hervolario
1 huevo
1 cucharadita de salsa Perrins
1/2 limón
Sal
Pimienta
Pan de Hamburguesas
Salsa rosa
Lechuga
Cebolla


Picamos el atún con la picadora, lo ponemos en un bol y añadimos la media cebolla rallada, la salsa de soja, el pan rallado, las semillas de sésamo, el huevo batido, la salsa Perrins, el zumo de medio limon, sal y pimienta. Mezclamos bien y lo dejamos una media hora para que coja los sabores.
Formamos las hamburguesas con la carne picada y las doramos en una sarten con aceite.
Ponemos las hamburguesas en los panecillos con lechuga picada, la cebolla en juliana y la salsa rosa para acompañar.

jueves, 21 de febrero de 2013

Habicholillas con huevo


Ingredientes:

700g de habicholillas anchas
1 cebolla
15 tomates cherry (mas o menos)
1 o 2 huevos por persona
Sal
Pimienta
Aceite


Limpiamos las habicholillas, las cortamos en tiras finas como si fueran espaguetis  y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 12 minutos.
Mientras rehogamos los tomatitos en un sartén con aceite a fuego medio, con sal, los dejamos hasta que se le despegue la piel y los reservamos con el líquido que sueltan.
En la misma sartén ponemos mas aceite y sofreímos la cebolla picadita, cuando coja color añadimos las habicholillas e incorporamos los tomates, rectificamos de sal.
Para hacer los huevos los ponemos en paquetitos de papel film transparente ayudándonos de una vaso pequeño, los cocemos en agua hasta que veamos que estén.
Servimos las habicholillas con los huevos escalfados encima.

martes, 19 de febrero de 2013

Patatas cremosas


Ingredientes:

1kg de patatas
Aceite
Sal
Salsa de queso:
1 brick de nata
1/2 cebolla
3 cucharadas de queso emmental rallado
Sal
Pimienta


Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las ponemos a freír a fuego medio en un sartén con aceite y sal, igual que para hacerlas a lo pobre. Cuando estén blanditas las apartamos, pero que no se tuesten.
Para hacer la salsa freímos la cebolla picadita en un cazo con aceite, cuando empiece a coger color añadimos la nata, el queso, salpimentamos y lo dejamos hasta que el queso se deshaga.
Vertemos la salsa sobre las patatas y listas.

domingo, 17 de febrero de 2013

Alitas de pollo con salsa barbacoa



Ingredientes:

8 alitas de pollo
Sal
Salsa barbacoa:
5 cucharadas de tomate frito
5 cucharadas de Ketchup
3 cucharadas de coca cola
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de orégano
1 cucharada de tomillo
Perejil
1 Guindilla
Sal


Cortamos las alitas de pollo por la mitad y les quitamos la punta, las dejamos en agua con sal una media hora y después las escurrimos.
Picamos la guindilla y el perejil y los mezclamos con los demas ingredientes de la salsa barbacoa
Ponemos las alitas en una bandeja y las untamos con la salsa barbacoa, que queden bien impregnadas.
Horneamos a 200º hasta que estén doraditas, unos 30 minutos. Les vamos dando la vuelta cada 10 minutos para que se tuesten por todos los lados.


Paté de berengena


Ingredientes:

2 berengenas medianas
1 ajo pequeño
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 cucharadita de comino molido
Sal
Pimentón para decorar


Partimos las berengenas por la mitad, les añadimos sal y aceite, hacemos unos cortes en la superficie y las asamos en el horno a 200º durante 20-30 minutos. Dejamos enfriar.
Trituramos la pulpa de las berengenas y el ajo con la cucharada de aceite, las dos cucharadas de zumo de limon, sal y el comino.
Decoramos con un poco de pimentón espolvoreado por encima y lo servimos con pan tostado o de pita.

jueves, 14 de febrero de 2013

Merluza con gulas y patatas


Ingredientes:

4 filetes de merluza
2 patatas
1 cebolla
1 paquete de gulas
200g de gambas
2 guindillas
2 dientes de ajo
el zumo de un limón
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Rallamos las patatas y cortamos en juliana la cebolla. Las ponemos en una fuente de horno, las rociamos con aceite, añadimos sal, pimienta y las horneamos a 200º durante 20 minutos.
Calentamos aceite en una sartén, rehogamos los ajos laminados, las guindilla, añadimos las gambas y las gulas y lo reservamos.
Sacamos la fuente del horno, removemos las patatas y la cebolla un poco y ponemos el pescado con sal encima. Lo mojamos con el vino y el zumo de limón y volvemos a hornear otros 20 minutos.
A los diez minutos añadimos las gulas con gambas y cuando este listo espolvoreamos con perejil.

martes, 12 de febrero de 2013

Dulce de chocolate



Ingredientes:

1 bolsa de nubes
120g de leche evaporada Ideal
70g de mantequilla
300g de azúcar moreno
70g de chocolate sin leche
140g de chocolate con leche


Ponemos todos los ingredientes menos los chocolates a fuego medio en un cazo, movemos constantemente hasta que se derritan la nubes y estén todos los ingredientes mezclados. Hay que tener cuidado de que no se queme.
Añadimos los dos chocolates rallados, lo apartamos del fuego y seguimos moviendo hasta que se integre el chocolate.
Vaciamos la mezcla en un molde rectangular o cuadrado de silicona y lo Dejamos enfriar.

domingo, 10 de febrero de 2013

Hojaldre con crema de almendras


Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
100g de almendras enteras crudas
50g de mantequilla
90g de azúcar glass
1 huevo
1 yema

Trituramos las almendras, las mezclamos con 40g de azucar glass, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la yema de huevo y lo volvemos a mezclar.
Extendemos las dos láminas de hojaldre sobre papel de horno y las cortamos en forma de circulo, una de ellas un centimetro mas grande que la otra.
Extendemos la crema de almendra sobre el círculo mas grande sin llegar a los bordes y con ayuda del papel de hornear ponemos el otro círculo de hojaldre encima.
Hacemos los bordes doblando la mas grande hacia dentro sellandolo bien y pinchamos la lámina de arriba varias veces con un tenedor.
Lo metemos en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Pincelamos con huevo y horneamos durante 10 minutos a 220º, bajamos la temperatura a 170º y lo dejamos 30 minutos.
Lo sacamos y le espolvorear el resto del azúcar.

Pizza de patata



Ingredientes:

1/2kg de patatas
130g de harina
Tomate frito casero
Mozzarella rallada
Alcaparras
Aceite
Sal
Orégano


Cocemos las patatas y cuando esten cocidas las hacemos puré con la ayuda de un tenedor. Añadimos la harina tamizada, la sal y lo mezclamos bien.
Engrasamos la bandeja de horno y extendemos la mezcla de patata. Debe quedar fina.
Cubrimos con el tomate, el queso rallado, las alcaparras y le espolvoreamos el oregano.
Añadimos sal y un chorreón de aceite por encima.
Horneamos a 200º unos 15 minutos, gratinamos unos minutos para que se dore y lista.

jueves, 7 de febrero de 2013

Conserva de caballa



Ingredientes:

3 caballas
Aceite de oliva
Ajos
Laurel
Pimienta en grano
Vinagre (si tenemos de manzana mejor)


Pedimos al pescadero que nos arregle las caballas y nos la haga filetes. Cocemos los filetes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Los escurrimos y los reservamos.
Les quitamos la piel y los cortamos en trozos lo mas grandes posibles.
Ponemos una capa de caballa, por encima unos ajos laminados, unos granos de pimienta y un par de hojas de laurel en trozos. Ponemos otra capa de caballa y encima los ajos, la pimienta y el laurel, y seguimos hasta que terminemos con la caballa. Dependera del tamaño del tuper donde la guardemos.
Vertemos por encima tres partes de aceite y una de vinagre, para que queden cubiertas.
Hay que dejarlas mínimo 24 horas antes de consumirlas. 

martes, 5 de febrero de 2013

Lomo relleno de ciruelas




Ingredientes:

600g de cinta de lomo
250g de ciruelas
1kg de sal gorda para asar
Salsa:
1 cebolla pequeña
2 ajos
5 ciruelas
1 pastilla avecrem
Sal


Abrimos el lomo por la mitad en forma de libro y lo rellenamos con las ciruelas, lo cerramos y lo atamos bien para asegurarnos de que no se abra.
Ponemos una capa de sal en una bandeja de horno, colocamos el lomo encima, lo cubrimos entero  con el resto de la sal y la salpicámos con una poco de agua para que se pegue entre sí.
Horneamos a 200º unos 30-40 minutos, hasta que la sal empiece a resquebrajarse y lo dejamos enfriar.
Para hacer la salsa sofreímos la cebolla y el ajo picados y luego le añadimos 5 ciruelas.
Trituramos el sofrito con 2 vasos de agua, sal y la pastilla de caldo y lo ponemos al fuego hasta que reduzca.
Se puede servir fría o caliente, con salsa o sin salsa, como mas nos guste.

domingo, 3 de febrero de 2013

Pimientos del piquillo rellenos de atún





Ingredientes:

1 lata de pimientos del piquillo
3 latas de atún en escabeche
1 vaso y medio de harina
Gaseosas el tigre
Leche
Sal




Rellenamos los pimientos con el atún en escabeche y los reservamos.
Mezclamos la harina con un sobrecito de cada tipo de gaseosas el tigre, sal y le vamos añadiendo leche poco a poco, hasta que obtengamos una masa mas bien espesa.
Si nos quedan grumos le damos con la batidora.
Pasamos los pimientos por la masa y lo freímos en abundante aceite caliente.

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