martes, 30 de julio de 2013

Fideos chinos con gulas

Ingredientes:


250 g de fideos chinos

200 g de gulas
1-2 guindillas
2 dientes de ajo
Aceite
Sal


Cocemos los fideos chinos en agua con sal unos 4 minutos, según las indicaciones del paquete, escurrimos y reservamos.
Pelamos los ajos los cortamos en láminas y los freímos en una sartén con el aceite, añadimos la guindilla. Cuando cojan color los ajos incorporamos las gulas, sazonamos  y salteamos, añadimos los fideos chinos, mezclamos bien y servimos.

domingo, 28 de julio de 2013

Empanada de lomo

Ingredientes:

500 g de harina
100 g de manteca de cerdo
1 vaso de agua
1 cucharadita de sal
Para el relleno:
2 cebollas
100 g de chorizo
250 g de cinta de lomo
100 g de jamón serrano
1 pimiento rojo asado
Sal
Aceite
Huevo


Mezclamos en un recipiente la harina, la sal, la manteca y amasando. Añadimos el vaso de agua poco a poco mientras vamos amasando hasta conseguir una masa uniforme que no se pegue. Dejamos reposar 30 minutos.
Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén con aceite, añadimos el chorizo y removemos, reservamos.
Freímos los filetes de lomo y los reservamos también.
Dividimos la masa en dos y estiramos. Ponemos una lámina sobre una fuente de horno y la cubrimos con el sofrito de cebolla, añadimos el jamón en lonchas, el pimiento asado pelado y cortado en tiras, y por ultimo los filetes de lomo. Cubrimos con la otra lámina de masa y cerramos los bordes bien haciendo una cenefa. Pincelamos la superficie con huevo batido, pinchamos la superficie y horneamos a 180º durante 40 minutos.


Crema catalana

Ingredientes:

1/2 l de leche
4 yemas de huevo
125 g de azúcar
Canela en rama
La piel de medio limón
15 g de maicena


Hervimos la leche en un cazo con la rama de canela y la piel del limón y justo cuando empiece a hervir la apartamos del fuego. Retiramos la canela y la piel del limón y reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la maicena diluida en un poco de leche y mezclamos bien.
Vertemos la leche caliente sobre la mezcla de las yemas y volvemos a poner al fuego batiendo con varillas hasta que espese sin que llegue a hervir.
Retiramos y seguimos batiendo un poco.Vaciamos en cuatro cazuelitas y dejamos que se enfríen.
Espolvoreamos con azúcar la crema ya fría y la quemamos con soplete o la metemos en el horno solo con el gratinador encendido fuerte hasta que se queme.

miércoles, 17 de julio de 2013

Nachos

Ingredientes:

1 vaso de harina de maíz Pan
1 vaso menos un dedo de agua
Sal
Comino


Ponemos el agua, la harina de maíz, añadimos sal, un pellizco de comino y lo mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
Hacemos bolas con la masa y las ponemos sobre dos laminas de papel de horno o transparente y las aplastamos con una sartén hasta que queden finitas.
Hacemos las tortitas en una sartén engrasada unos 30 segundos por cada lado y las reservamos.
Cortamos las tortitas en triángulos y los freímos en una sartén con abundante aceite hasta que estén dorados, los sacamos y los ponemos sobre papel de cocina.
Servimos acompañados de guacamole o pico de gallo

lunes, 15 de julio de 2013

Melocotones al vino

Ingredientes:

4 melocotones maduros
1/2 l de vino tinto
1 vaso de agua
6 cucharadas de azúcar
1 palo de canela pequeño


Ponemos agua a hervir y cocemos los melocotones con la piel durante dos minutos, los retiramos con la espumadera y los metemos en agua fría.
Mezclamos en una cazo el vino con un vaso de agua, añadimos el palo de canela y los melocotones pelados, lo dejamos hervir a fuego lento durante cinco minutos.
Añadimos el azúcar y los dejamos otros cinco minutos, los dejamos enfriar y los servimos

sábado, 13 de julio de 2013

Tortillitas de carne picada

Ingredientes:


4 huevos
4 cucharadas de harina
1/2 vaso de leche
Sal
Para el relleno:
200 g de carne picada
1 cebolla
1 pimiento verde
 1/2 vaso de tomate triturado
Azúcar
Pimentón
Sal


Picamos la cebolla y el pimiento verde y los ponemos a sofreír en una sartén con aceite. Cuando estén tiernas añadimos la carne picada y salpimentamos.
Cuando esté la carne picada hecha añadimos una pizca de pimentón, una pizca de azúcar, el tomate triturado, sal y reservamos.
Trituramos los huevos, la harina, la leche, la sal y hacemos  tortillitas muy finas redondas que rellenamos con la carne picada y las doblamos por la mitad como si fueran empanadillas.
Hacerlas todas y antes de servir le damos un calenton de unos segundos en el microondas.

miércoles, 10 de julio de 2013

Lasaña fria de salmón

Ingredientes:

12 láminas de lasaña
500 g de salmón (previamente congelado)
1 aguacate
1/2 cebolla
1 cucharada de cilantro picado
Lechuga
1 limón
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
Sal
Pimienta


Partimos el pimiento verde y el rojo en cuadraditos pequeños, los ponemos en un bol y les añadimos aceite, vinagre, sal, pimienta, batimos con un tenedor para que emulsione y reservamos.
Picamos el aguacate, le añadimos el zumo del limón y lo añadimos a la vinagreta, junto a la cucharada de cilantro, la cebolla picadita y el salmón descongelado en láminas pequeñas, dejamos reposar mínimo un hora en el frigorífico.
Cocemos las laminas de lasaña y las dejamos enfriar sobre un trapo de cocina.
Lavamos media lechuga picada, añadimos sal.
Montamos cuatro lasañas, alternando las láminas de lasaña, lechuga, vinagreta y de salmón, terminando con láminas de lasaña.

domingo, 7 de julio de 2013

Cebollas con atún

Ingredientes:


4 cebollas

1 lata de atún
2 rebanadas de pan de molde
2 huevos
1 ajo
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de pan rallado
1 cucharadita de orégano
Leche
Aceite
Sal
Pimienta


Pelamos las cebollas y las cocemos en agua con sal durante diez minutos, las partimos por la mitad y con ayuda de una cuchara le sacamos la pulpa y la picamos.
Mezclamos la pulpa picada con el atún escurrido, el pan de molde humedecido con la leche, los huevos, el queso, el ajo picado, el orégano y salpimentamos.
Rellenamos las cebollas, las espolvoreamos con el pan rallado, añadimos un chorreón de aceite por encima.
Horneamos a 180º durante 20 minutos.



Snacks de palitos de cangrejo

Ingredientes:


1 paquete de palitos de cangrejo

Mahonesa


Desenrollamos cada palito y los ponemos en una fuente con papel de horno, si ponemos papel de aluminio untarlo con un poco de aceite para que no se peguen.
Horneamos a 180º durante 10 minutos hasta que se doren por las esquitas y queden secos.
Servir con mahonesa.

miércoles, 3 de julio de 2013

Calamares rellenos rehogados


Ingredientes:

12 calamares
2 patatas cocidas
1 cucharadita de orégano
3 cucharadas de queso semicurado rallado
1 huevo
1 ajo
Vino blanco
Aceite
Sal


Limpiamos los calamares separando los tentáculos y las aletas.
Machacamos las patatas con un tenedor y las mezclamos con el huevo, el queso, el orégano y salpimentamos.
Rellenamos los calamares con el puré de patatas, cerramos con un palillo y reservamos.
Sofreímos el ajo picado en aceite y cuando coja color añadimos las aletas y los tentáculos. Incorporamos un vaso de vino blanco, añadimos los calamares rellenos y lo dejamos hasta que evapore el vino.
Tengo otros calamares rellenos también muy buenos.

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