jueves, 29 de agosto de 2013

Mi huerto






Mi marido ha puesto este verano un huerto y lo que estoy haciendo son recetas con las verduras que saca cada día, el las cultiva y yo las cocino, cada día las hago de una manera y con las verduras recién cogidas todo sabe mejor.
Berengenas:
Paté de berenjenas
Berenjenas rellenas de atún
Berenjenas al horno
Musaka
Calabacines:
Espaquetis de calabacín
Tortitas de calabacín
Carpaccio de calabacín
Pizza de calabacin
Calabacines rellenos a la carbonara
Pimientos:
Pimientos rellenos de tortilla
Pimientos verdes rellenos
Tomates:
Pipirrana
Bruscheta
Ensalada de lujo

miércoles, 28 de agosto de 2013

Berenjenas al horno

Ingredientes:


1 kg de berenjenas
1 tazón de tomate casero
2 dientes de ajo
1 ramita de albahaca
1 paquete de cuatro quesos
150 g de jamón de york
Queso emmental rallado
Sal
Pimienta


Partimos la berenjenas en rodajas, les añadimos sal y las dejamos en un escurridor unos 30 minutos que pierdan el amargor.
Mientras preparamos el tomate, sofreímos los ajos picaditos en aceite y cuando cojan color añadimos el tomate casero y la ramita de albahaca, dejamos unos minutos a fuego lento.
Escurrimos las rodajas de berenjena y las metemos en el microondas en dos tandas 4 minutos a máxima potencia.
Picamos el jamón y lo mezclamos con el sobre de 4 quesos, añadimos pimienta.
Untamos una fuente con aceite y ponemos una capa de berenjenas, untamos con tomate frito, ponemos la mitad de la mezcla de jamón y queso, otra capa de berenjenas, tomate frito, la otra mitad del jamón y el queso, berenjenas y por ultimo una capa mas generosa de tomate frito.
Espolvoreamos con el queso emmental y horneamos a 180º hasta que la superficie este dorada.

domingo, 25 de agosto de 2013

Brochetas de cordero

Ingredientes:

1 pierna de cordero
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de orégano
Sal
Pimienta
Aceite
Zumo de un limón
1 cucharada de mostaza Dijón
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Cebolla
Tomates cherry
 Panceta en trozos


Pedimos al carnicero que nos deshuese la pierna y nos la haga trozos para pinchos. Aliñamos la carne con tomillo, orégano, sal, pimienta, aceite, limón y mostaza, mezclamos bien y lo dejamos macerar un día entero.
Alternamos una  carne, un trozo de pimiento verde, carne, un trozo de pimiento rojo, carne, un gajo de cebolla, un trozo de panceta, carne y finalizamos con un tomatito.
Ponemos en la barbacoa o a la plancha.

lunes, 12 de agosto de 2013

Lasaña de acelgas y jamón


Ingredientes:


16 láminas de lasaña
1 manojo de acelgas
150 g de jamón serrano
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 vasos de bechamel
Queso emmental rallado
Sal
Aceite
Nuez moscada


Limpiar las acelgas y cortarlas en tiras. Hervirlas en agua con sal hirviendo durante 10 minutos, las escurrimos y reservamos.
Sofreímos en una sartén con aceite, el ajo y la cebolla picados, cuando empiece a coger color añadimos las acelgas y salamos. Lo dejamos unos minutos y añadimos el jamón, dejamos 5 minutos más, espolvoreamos con una poca de nuez moscada.
Hervimos las láminas de lasaña y las extendemos sobre un trapo limpio para que pierdan todo el agua.
Untamos una fuente con mantequilla y vertemos una poco de bechamel.
Formamos capas de lasaña y acelgas, utilizando cuatro para cada lasaña y terminando con una lámina.
Vertemos por encima la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos a 180º hasta que esté gratinada.

miércoles, 7 de agosto de 2013

Huevos empanados

Ingredientes:

5 huevos
150 g de champiñones
1/2 cebolla 
Mantequilla
2 filetes de anchoas
2 cucharadas de nata líquida
Sal 
Harina
Pan rallado
Huevo


Cocemos los huevos hasta hacerlos duros, los dejamos enfriar y los pelamos.
Sofreímos la cebolla picada en una sartén con la mantequilla y añadimos las anchoas picadas, cuando empiece a dorarse la cebolla añadimos los champiñones también picados, añadimos sal y dejamos hasta que se consuma el líquido que sueltan.
Incorporamos la nata y removemos un par de minutos.
Cortamos por la mitad los huevos, retiramos las yemas las aplastamos y las mezclamos con los champiñones.
Rellenamos los huevos con la mezcla de champiñones y recomponemos los huevos.
Los pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite hasta que estén dorados.

sábado, 3 de agosto de 2013

Arroz con verduras al curry

Ingredientes:

2 tazas de arroz
1/2 calabacín 
2 zanahorias
3 champiñones
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
2 tomates
4 tazas de caldo de verduras o de pollo
Azafrán
Curry
Sal
Aceite


Ponemos a sofreír la cebolla picada fina y el pimiento verde troceado en una sartén con aceite, cuando cojan color añadimos 2 tomates rallados y sal. Sofreímos un poco y añadimos el resto de las verduras cortadas en cuadraditos y el arroz , añadimos sal, rehogamos y añadimos el caldo, el azafrán y media cucharadita de curry, dejamos unos 18 minutos y después 5 de reposo.

Espaguetis de calabacín

Ingredientes:

1calabacín 
Harina
Sal


Cortamos el calabacín en láminas finas con ayuda de una mandolina, luego cortamos las láminas en tiras finas como si fueran espaguetis y añadimos sal.
Pasamos por harina con cuidado de que estén bien separados y todos bien enharinados. Freímos en la freidora o en una sartén con abundante aceite.

jueves, 1 de agosto de 2013

Recetas para combatir el verano

Para llevar mejor estos días tan calurosos de verano, os recomiendo unas cuantas recetas que suelo hacer, son fáciles de preparar, para que no tengamos que estar todo el día en la cocina, ideales como entrantes o cenas, y ademas están buenísimas.

Pimientos del piquillo rellenos de queso, nueces y anchoas.






























Ensalada de lujo.















Ensaladilla rápida.















Pastel de atún en microondas.















Fiambre de pollo en microondas.



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