martes, 29 de octubre de 2013

Strudel de verduras

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 berenjena grande
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de parmesano rallado
Aceite
Sal 
Pimienta
Huevo


Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a rehogar en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, cuando esté transparente, añadimos el pimiento y la berenjena troceados, salpimentamos, y lo dejamos a fuego lento hasta que las verduras estén blandas.
Escurrimos bien las verduras para que suelten todo el líquido y las ponemos en un bol. Las mezclamos con el queso y el pan rallado.
Extendemos la masa de hojaldre y si no es de las que vienen estiradas lo hacemos. Ponemos las verduras en el centro y enrollamos.
Pincelamos con huevo batido y horneamos a 200º durante 30 minutos.

domingo, 27 de octubre de 2013

Suizos

Ingredientes:


300g de harina

50 g de mantequilla o margarina
100 g de casera
50 g de azúcar
1 paquete de levadura de panadería
Sacarina líquida
2 huevos
100 g de azúcar
1 huevo


Derretimos la mantequilla en el microondas unos segundos, añadimos el azúcar, la casera y la levadura, mezclamos bien para que la levadura y el azúcar se deshagan, y añadimos un buen chorreón de sacarina liquida.
Ponemos la mezcla en un bol y añadimos los huevos batidos, mezclamos. Incorporamos la harina y con ayuda de las manos vamos mezclando hasta hacer una masa homogénea, si vemos que está pegajosa añadimos más harina y amasamos bien.
Hacemos 8 bolas del mismo tamaños y le damos la forma de los bollitos, ovalada. Los ponemos sobre la bandeja del horno sobre papel de hornear, los tapamos con un trapo, las ponemos en un lugar cálido y las dejamos levar durante dos hora.
Pasado el tiempo de levado y sin tocarlas mucho hacemos un corte a lo largo en la superficie y los pincelamos con huevo.
Mezclamos azúcar con un poco de agua para que quede un azúcar humedecido y lo repartimos sobre los cortes de los bollitos.
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.

Nachos gratinados

Ingredientes:


1 bolsa de nachos

1 sobre de sazonador de fajitas (mercadona)
250 g de carne picada
1 cebolla
1 paquete de 4 quesos rallados
Sal
Aceite


Picamos la cebolla muy menudita y la ponemos a sofreír en una surten con aceite, cuando empiece a coger color añadimos la carne picadan y le añadimos sal.
Cuando veamos que la carne está suelta y ha perdido su jugo, añadimos el sobre de sazonador y mezclamos bien.
Ponemos los nachos en una fuente apta para el horno, los cubrimos con la carne, los espolvoreamos con el queso rayado y los gratinamos hasta que el queso se funda.
Estad pendientes que como veis, se queman enseguida.

miércoles, 23 de octubre de 2013

Chips de patata y batata

Ingredientes:

1 patata grande
1 batata
Sal
Aceite


Pelamos la patata y la batata con ayuda de la mandolina, las cortamos muy finitas, les añadimos sal y las freímos en abundante aceite.
Las dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina, les añadimos sal y listas para comer.

domingo, 20 de octubre de 2013

Goulash

Ingredientes:


1 kg de ternera en trozos
3 cebollas
2 tomates
2 patatas
1/2 pimiento rojo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
2 l de caldo de pollo (2l de agua más 1 pastilla de avecrem)
Harina
Sal
Aceite


Salpimentamos los trozos de carne y los pasamos por harina, la freímos en la olla express con un fondo de aceite a fuego vivo sin dejar de remover. Sacamos y reservamos.
Bajamos el fuego y en el mismo aceite pochamos las cebollas picadas y cuando estén tiernas añadimos los tomates pelados y troceados, removemos.
Incorporamos el caldo, la carne reservada con el jugo que ha soltado, el pimiento rojo en dados, sal y el pimentón dulce y el picante, y cuando hierva tapamos la olla express y lo dejamos 20 minutos.
Abrimos la olla y añadimos la patatas cortadas en dados grandes y sin taparla lo dejamos unos 18 minutos hasta que la patata este tierna. Removemos de vez en cuando para que la salsa no se agarre al fonde y si es necesario añadimos un poco de agua.

Revuelto de jamon york y patatas chips

Ingredientes:


6 huevos
4-5 lonchas de jamón york 
2 tazas de patatas chips
Sal

Picamos el jamón york y troceamos las patatas.
Batimos los huevos, añadimos sal, el jamón y las patatas, y mezclamos bien.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, añadimos la mezcla de huevos y removemos hasta que esté cuajado.

martes, 15 de octubre de 2013

Tortitas rellenas de ensalada

Ingredientes:

6 tortitas 
2 zanahorias
1/2 lechuga
Pollo sobrante de otra receta
Mahonesa


Pelamos y rallamos la zanahoria, lavamos y picamos la lechuga y, picamos el pollo.
Mezclamos todos los ingredientes preparados y les añadimos sal y mahonesa al gusto.
Calentamos las tortitas unos segundos en el microondas o a la plancha en una sartén a fuego bajo para que se calienten, pero no se quemen, y las rellenamos con el preparado anterior.

domingo, 13 de octubre de 2013

Costillas en adobo

Ingredientes:

1 kg de costillas de cerdo 
5 dientes de ajo
2 cucharadas de pimentón
1 guindilla
Sal
1/2 vasito de vino blanco
1/2 vasito de vinagre
1 cucharada de orégano
1 cucharada de tomillo
Aceite


Ponemos en el vaso de la batidora los ajos pelados, las hierbas, sal, pimentón, la guindilla, el vino blanco, el vinagre y un chorreón de aceite, lo batimos solo un poco. Vertemos el adobo sobre las costillas troceadas y las dejamos durante 3 o 4 horas.
Freímos las costillas en una sartén con aceite y cuando empiecen a coger color añadimos el líquido del adobo y un poco de agua si estuviera muy espeso,  lo dejamos que de un hervor y servimos.

miércoles, 9 de octubre de 2013

Macarrones con verduras gratinados

Ingredientes:


300 g de macarrones

3/4 l de bechamel
2 zanahorias
1 calabacín
5 champiñones
Queso rallado
Aceite
Sal


Arreglamos las verduras, las cortamos en cuadraditos pequeños y las ponemos en una sartén con aceite a sofreír, salpimentamos.
Mientras, cocemos la pasta en agua con sal el tiempo que nos indique el paquete, escurrimos la pasta y la ponemos en una fuente apta para el horno. Añadimos las verduras y la bechamel y mezclamos.
Espolvoreamos la parte con abundante queso rallado. Horneamos a 180º  hasta que la superficie esté gratinada.


domingo, 6 de octubre de 2013

Tiramisú

Ingredientes:

6 yemas
4 claras
400 g de queso mascarpone
150 g de azúcar glas
2 paquetes de biscotes (de los secos)
4 cucharadas de coñac
3 tazas de café
Cacao en polvo


Empezamos preparando la crema, calentamos agua en una cacerola pero sin que hierva. Mientras se calienta separamos las yemas de las claras.
Ponemos la yemas en un cuenco metálico y añadimos 100 g de azúcar glas, batimos con barillas y cuando comience a espumar, metemos el cuenco en la cacerola con agua para hacerlo al baño maría y seguimos batiendo con las barillas unos minutos hasta que doble su volumen, apartamos, añadimos el coñac y seguimos batiendo unos minutos.
Batimos el queso a temperatura ambiente con ayuda de un tenedor y lo añadimos a la crema de yemas suavemente para que no se baje la crema.
Montamos la claras con una pizca de sal a punto de nieve y añadimos los 50 g de azúcar que nos quedan.
Vamos incorporando las claras a la crema de queso y yemas, primero añadimos una cucharada y luego el resto de las claras con movimientos envolventes poco a poco para que no se bajen, ayudándonos de una espátula de silicona.
Montamos el tiramisú poniendo una capa de bizcochos que habremos mojado en el café con un poco de azúcar, ponemos una capa de la crema, otra capa de bizcochos y una ultima de crema.
Por últimos espolvoreamos la superficie con el cacao.
Si el café esta caliente los bizcochos a pesar de ser dura se reblandecen rápido, por lo que remojarlos solo un poco.
El cacao para espolvorear yo he usado nesquik


Crakers y paté de anchoas

Ingredientes:

Para los crakers:
40 g de agua
35 g de leche
30 g de aceite
1 huevo
250 g de harina
1 cucharadita de levadura royal
1 cucharadita de sal
Sal gorda 
Orégano
Para el paté:
1 lata de anchoas
1 huevo duro


Para hacer los crakers mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa, la dividimos en dos mitades, ponemos cada una entre dos láminas de plástico y estendemos las masas con ayuda del rodillos hasta dejarlas finitas. Cortamos con la forma que deseemos y lo vamos poniendo sobre la bandeja con papel de hornear. Espolvoreamos con un poco de sal gorda y orégano.
Horneamos a 200º solamente 10 minutos.
Para hacer el paté trituramos el huevo con las anchoas y el aceite de la lata. 

miércoles, 2 de octubre de 2013

Pescado en adobo

Ingredientes:


1 kg de pescado en dados (merluza, cazón o pez espada)

1 vasito de vinagre
1 vasito de agua
1 chorreón de aceite
1 ajo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada generosa de orégano
Azafrán
Sal
Pimienta
Harina
Pan rallado


Para el adobo ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos el pescado, la harina y el pan rallado, y trituramos todo con la batidora, pero solo 2 o 3 toques.
Vertemos el adobo sobre el pescado elegido, yo suelo usar merluza que compro en tacos grandes congelada y sin espinas, pero se puede usar cualquier otro pescado, mezclamos y dejamos que tome el adobo un par de horas.
Pasamos los tacos adobados por 2 partes de harina y una de pan rallado que habremos mezclado y los freímos, con cuidado de no pasarnos para que no quede seco el pescado.
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