jueves, 28 de noviembre de 2013

Arroz mareado

Ingredientes:

1 taza de arroz basmati
1 cebolla
2 zanahorias
2 huevos
Sal
Aceite


Ponemos a cocer el arroz en abundante agua con sal 15 minutos, escurrimos y reservamos. Mientras batimos los huevos con sal, hacemos una tortilla y la reservamos.
En la misma sartén ponemos a sofreír la cebolla y la zanahoria picadas, añadimos sal y dejamos a fuego medio hasta que las zanahorias estén blanditas, añadimos el arroz, la tortilla troceada, le damos unas vueltas y servimos.

domingo, 24 de noviembre de 2013

Sopa marinera

Ingredientes:


1 lata grande de tomate triturado apis

1 cebolla pequeña
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de alcaparras
1 ajo grande
2 filetes de pescada
4 calamares
1/4 de gambas o langostino
12 mejillones
Vino blanco


Hacemos el tomate, picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una cacerola con un poco de aceite, cuando empiece a coger color añadimos el tomate triturado, una cucharada de orégano y sal.
Mientras en una sartén sofreímos el ajo picado, con cuidado que se quema enseguida, apartamos del fuego y le añadimos las alcaparras. Vertemos esto en el tomate y lo dejamos sofreír a fuego medio unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando ya tengamos el tomate hecho ya podemos hacer la sopa, es muy fácil.
Ponemos en una cacerola un chorreón de aceite, ponemos el pescado cortado en trozos, los langostinos pelados, los calamares limpios y troceados y los mejillones limpios, añadimos sal, la salsa de tomate que hemos preparado antes y un vasito de vino blanco, tapamos la cacerola y lo dejamos hasta que se abrán lo mejillones y listo, esta buenísima.
Si queremos también podemos poner una cigala mediana por persona, junto con el resto del pescado y queda de lujo.
El tomate triturado he puesto Apis por que es mas líquido, hay otras marcas pero el tomate es mas espeso y no queda igual.
Podemos utilizar esta salsa de tomate que hemos preparado para la sopa, sin añadirle el pescado, con unos espaguetis o cualquier otra pasta.


Quiche de champiñon y calabacín

Ingredientes:


Para la masa:

100 g de mantequilla en pomada
200 g de harina
1 huevo
Sal
Para el relleno:
3 huevos
400 g de champiñones
1/2 calabacin
1 ajo
3 cucharadas de leche
Sal
Aceite


Para hacer la masa mezclamos en un cuenco los ingredientes y amasamos, formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la dejamos en el frigorífico mientas preparamos el relleno.
Picamos el ajo y lo ponemos a freír en una sartén con un fondo de aceite y añadimos los champiñones limpios, cortados en laminas, añadimos sal, los doramos unos minutos a fuego fuerte y lo reservamos sin nada de aceite en un bol.
En el mismo aceite freímos los calabacines, que habremos cortado en laminas finas, con sal, y los ponemos también en el bol con los champiñones. Añadimos los huevos batidos, la leche y salpimentamos.
Estendemos la masa con ayuda de un rodillo y cubrimos el molde que hayamos elegido, cortamos la que sobresalga del molde, vertemos el relleno y horneamos a 180º durante unos 20 minutos.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Croque monsieur

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de molde
8 lonchas de jamón de york
4 lonchas de queso
1 vaso de bechamel
Mantequilla
Queso rallado


Formamos 4 sandwich  con dos lonchas de jamón y una de queso para  cada uno.
Untamos una cara con mantequilla y la ponemos en la sarten, untamos la otra cara y le damos la vuelta para que se tueste un poco.
Hacemos lo mismo con el resto de los sandwich y los ponemos en una  bandeja apta para el horno.
Cuando los tengamos todos los cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 200º hasta que se gratine el queso.

domingo, 17 de noviembre de 2013

Cupcake arco iris

Ingredientes:


2 huevos

115 ml de nata
80 ml de aceite de girasol
20 g de mantequilla derretida
60 g de azúcar blanco
60 g de azúcar moreno
120 g de harina
35 g de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal
40 gr de almendra
200 g de chocolate sin leche
Para la cobertura:
200g de mantequilla
200 g de azucar de azucar glas
Leche
Colorante azul
Breas arco iris
Nata para montar
1 hoja de gelatina


Ponemos en un bol los huevos, la nata, el aceite, la mantequilla, los dos tipo de azúcar y la almentra molida y lo mezclamos bien con unas varillas.
En otro bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Con ayuda de un colador lo tamizamos sobre la mezcla anterior y mezclamos.
Por ultimo derretimos el chocolate en el microondas primero un minuto y luego vamos poniendo poco a poco y removiendo  hasta que este fundido y lo añadimos a la mezcla anterior.
Llenamos con la mezcla 2/3 partes los papeles de las magdalenas, los metemos en otro moldes de silicona o de aluminio para que al cocerlos no pierdan la forma.
Horneamos a 180º durante 20 minutos y dejamos enfriar.
Para la cobertura mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta que esta esté totalmente integrada y añadimos un chorreón de leche para que no este demasiado espesa y añadimos unas gotas de colorante azul. Cubrimos los cupcakes con esta mezcla.
Batimos la mitad de un brick de nata con varillas hasta que este semi montada, calentamos un poco de nata  y deshacemos en ella la hoja de gelatina que habremos tenido en un bol en remojo con agua y la añadimos a la nata semimontada. Lo metemos en una manga pastelera y lo dejamos enfriar en la nevera unos 20-30 minutos hasta que coja consistencia.
Hincamos los arco iris sobre los cupcakes y en los lados, con la nata hacemos unas nubecitas.



Croquetas 4 quesos

Ingredientes:


3 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de harina
3 vasos de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 paquete de 4 quesos
Harina
Huevo 
Pan rallado


Ponemos la mantequilla en una sarten y la dejamos derretir, añadimos la harina, lo mezclamos bien y lo dejamos un poco para que se tueste, moviendo constantemente para que no se queme.
Añadimos la leche poco a poco removiendo con varillas para que se desahaga la mezcla de harina.
Añadimos sal, pimienta y nuez moscada y removemos hasta que la bechamel tenga la consistencia de croquetas, ni muy espesa ni muy liquida teniendo en cuenta que en frío se endurece.
Probamos la masa y rectificamos de sal y nuez moscada, retiramos del fuego y añadimos el queso removiendo para que se deshaga.
Ponemos la masa en una fuente o tuper y lo dejamos enfriar.
Unas vez fría, formamos las croquetas y las vamos pasando por harina huevo y pan rallado.

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Patatas asadas al roquefort

Ingredientes:

4 patatas grandes
1/2 vaso de leche
1 cucharada de mantequilla
Roquefort
1 huevo 
Sal
Nuez moscada


Lavamos las patatas y las asamos en el horno a 180º durante una hora, hasta que estén blandas.
Una vez asadas partimos las patatas en dos, con una cucharadita le vaciamos la pulpa y reservamos la cáscara.
Ponemos la pulpa en un bol y la mezclamos con la mantequilla, la yema de huevo, la leche, 1/2 cuña de roquefort, sal, una poca de nuez moscada y lo mezclamos todo bien.
Batimos la clara a punto de nieve con unas varillas y lo añadimos a la mezcla de patata con movimientos envolventes.
Rellenamos las cáscaras con la mezcla las cáscaras de las patatas y las metemos el el horno otra vez unos 15 minutos en la parte de arriba para que se gratinen.
Con la cantidad de roquefort que yo uso las patatas salen suaves, podéis añadir más si queréis.

domingo, 10 de noviembre de 2013

Albóndigas con tomate

Ingredientes:


 200 g de ternera picada

200 g de cerdo picado
1 rebanada de pan de molde
1 huevo
2 dientes de ajo
Leche
2 vasos de tomate frito
1/2 vaso de coñac
1/2 vaso de vino blanco
1 pastilla caldo
1 cucharada de curry
1 cucharada de harina
Harina
Aceite
Sal

Mezclamos los dos tipos de carne con la rebanada de pan, que habremos mojado con leche y escurrido,  un ajo picado, el huevo batido, perejil picado, salpimentamos.
Formamos las albóndigas y las pasamos por harina, las freímos en aceite y reservamos.
En una olla con un fondo de aceite sofreímos el otro ajo picado, lo apartamos del fuego, añadimos la cucharada de curry y la de harina, removemos, incorporamos el coñac y el vino blanco, lo volvemos a poner en el fuego y dejamos que hierva para que el alcohol se evapore.
Añadimos el tomate frito, un vaso de agua en el que habremos disuelto la pastilla de caldo, bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos diez minutos, incorporamos las albondigas y dejamos otros 10 minutos.
Cocemos los espaguetis en una olla con agua el tiempo que indique el paquete y los servimos con las albóndigas.


Bollos para bocadillos

Ingredientes:


500 g de harina de fuerza

10 g de sal
300 ml de agua
1 sobre de levadura instantánea de panadería (Corte Inglés)


Mezclamos en un bol la levadura con el agua tibia, añadimos la sal y la harina y mezclamos.
Cuando tengamos una masa la volcamos sobre la encimera espolvoreada con harina y amasamos unos minutos.
Hacemos una bola, la tapamos con un trapo humedecido y la dejamos levar 30 minutos.
Dividimos la masa en 5 partes iguales, le damos la forma de los bollos y la volvemos a dejar levar sobre la bandeja donde luego los meteremos en el horno tapados con el trapo húmedo durante una hora o hora y media.
Le espolvoreamos harina, le hacemos unos cortes en la superficie y los horneamos a 200º durante 30 minutos.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Empanadillas atún

Ingredientes:

Para la masa:
200 g de agua
350 g de harina 
100 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Para el rellenos:
2 latas de atún
2 huevos duros
Tomate frito


Calentamos el agua  y le añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos bien, espolvoreamos la encima con harina y volcamos la masa sobre ella. Amasamos y si la masa esta pegajosa añadimos mas harina.
Con ayuda del rodillo estiramos la masa y la dejamos muy finita. Cortamos círculos de masa con un aro o un vaso.
Preparamos el relleno mezclando el atún escurrido del aceite, los huevos duros picados y el tomate frito.
Rellenamos los círculos de masa con el relleno cerramos y sellamos las empanadillas con un tenedor o haciéndole un borde.
Pincelamos con huevo las empanadillas y las horneamos a 200º durante unos 30 minutos, hasta que estén doraditas.

domingo, 3 de noviembre de 2013

Bizcocho de yogur con chocolate y cobertura

Ingredientes:

1 vaso de leche 
1 vaso de aceite
2 vasos de azúcar
2 vasos de harina
1 vaso de Cola Cao
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
Para la cobertura:
2 tabletas de chocolate fondant
1/2 vaso de nata


Ponemos todos los ingredientes del bizcocho en un bol alto y los batimos con la batidora hasta que queden todos bien integrados.
Vaciamos la mezcla en un molde que habremos engrasado con mantequilla. Lo horneamos a 180º unos 30 minutos. Para comprobar si está, le hincamos un poco una aguja de lana o un palo de pinchito  y cuando salga limpio es que está bien cuajado, sino lo está lo dejamos un poco más.
Sacamos el bizcocho del molde,  lo ponemos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar.
Derretimos el chocolate con la nata en el microondas o al baño maráa con la nata mezclándolo bien, cubrimos con esta crema el bizcocho y lo dejamos enfriar.
El bizcocho se hace con yogur pero como no suelo tener lo hago con leche y sale igual de rico y esponjoso.


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