miércoles, 19 de febrero de 2014

Huevos con foie gras



Ingredientes:

4 huevos
1 lata pequeña de foie gras
1/2 l de bechamel
Sal
Queso rallado


Cocemos los huevos en abundante agua con sal, 10 minutos desde que el agua hierva, los sacamos y los dejamos enfriar.
Una vez fríos los pelamos, los partimos por la mitad y separamos las claras de las yemas.
Machacamos las yemas con un tenedor, las mezclamos con foie gras y añadimos sal.
Rellenamos las medias claras con la mezcla, las ponemos en una fuente apta para horno, los cubrimos con la bechamel, espolvoreamos el queso rallado y horneamos unos 10 minutos, hasta que el queso se gratine.


domingo, 16 de febrero de 2014

Muslos rellenos de jamón y queso


Ingredientes:

4 muslos de pollo deshuesados

4 lonchas de jamon de york
4 lonchas de queso
4 patatas
1 cebolla
1 botellin de cerveza
Aceite
Pimienta
Sal


Cortamos las patatas finas junto con la cebolla y las ponemos en una sartén con un poco de aceite y sal unos 6 minutos.
Mientras, salpimentamos los muslos y les colocamos una loncha de jamón y otra de queso dentro de cada muslo, los enrollamos y los atamos con hilo de cocina.
Rehogamos un poco los muslos en la misma sartén que las patatas.
Ponemos las patatas en una fuente para horno, colocamos encima los rollitos, añadimos la cerveza y horneamos a 180º durante unos 30 minutos hasta que las patatas estén blandas y el pollo hecho.
 

Bambas de nata


Ingredientes:

500 g de harina de trigo
1 vaso de leche
1 paquete de levadura de panadería (levita)
3 huevos
1/2 vaso de aceite de girasol
1/2 vaso de azúcar
1 huevo para pincelar
Para el relleno:
400 ml de nata para montar
Azúcar avainillado
Azúcar glass


Deshacemos la levadura en la leche tibia, añadimos el azúcar y la disolvemos, mezclamos con el aceite y los huevos.
En un bol ponemos la harina, le hacemos un hueco en el centro y añadimos la mezcla anterior, vamos mezclando y cuando tengamos una masa la volcamos sobre la encimera espolvoreada con harina y amasamos.
Si vemos que la masa está peguntosa añadimos un poco más de harina, pero poco a poco y amasando bien.
Ponemos la masa en el bol untado con aceite y espolvoreado con harina, la tapamos con un trapo y la dejamos una hora y media en un lugar cálido.
Volvemos a amasar un poco y formamos pequeñas bolas que aplastamos, ya que luego al volver a levar se inflan mucho.
Ponemos las porciones sobre la bandeja del horno con papel de hornear, tapamos y volvemos a dejar levar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Pincelamos con huevo y horneamos a 200º unos 20 minutos. Dejamos enfriar.
Mientras se hornean montamos la nata, tiene que estar muy fría para que monte bien, añadimos una cucharada de azúcar avainillado y azúcar glass al gusto, 4 o 5 cucharadas. Reservamos en el frigorífico.
Cuando las bambas estén frías rellenamos con la nata. Espolvoreamos con azúcar glas.  





martes, 11 de febrero de 2014

Habicholillas con curry



Ingredientes:

1/2 kg de habicholillas anchas y planas (judías verdes)
1 cebolla pequeña
1 ajo
4 cucharadas de tomate frito
Sal
Aceite
1 cucharadita de curry


Quitamos las hebras laterales de las habicholillas y las cortamos en tiras finitas, las cocemos en agua con sal 15-20 minutos, escurrimos y reservamos.
Picamos la cebolla, el ajo por la mitad y lo rehogamos, añadimos las habicholillas cocidas, sal, damos unas vueltas e incorporamos el tomate frito y el curry.
Lo más laborioso es cortarlas pero así están riquísimas, les gustará hasta a los que no comen verdura.

domingo, 9 de febrero de 2014

Tarta huesito

Ingredientes:

2 vasos de Nocilla 
Obleas


Ponemos la Nocilla en un bol y la calentamos en el microondas hasta que se derrita. Formamos pisos de obleas y nocilla y acabamos cubriendo la tarta entera con Nocilla.

Hamburguesas de pollo y espinacas

Ingredientes:

300 g de espinacas
400 g de pollo picado
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
2 dientes de ajo
1 cucharada de salsa perrins
Pimienta negra
Sal


Ponemos las espinacas al fuego en una sartén con aceite para que pierdan el agua. 
Machacamos los ajos en el mortero con una pizca de sal. 
Ponemos en un bol la carne picada, las espinacas picadas, el majado de ajos, el huevo, el pan rallado, la salsa perrins, salpimentamos y lo mezclamos bien. Le damos forma de hamburguesa y las ponemos a la plancha en una sartén.




martes, 4 de febrero de 2014

Nidos de espinacas al roquefort

Ingredientes:


10 nidos de espinacas (Hacendado)
2 brick de nata
1 cebolla pequeña
10 setas
1  paquete de bacon en tacos
1 trozo de queso roquefort
Sal
Aceite


Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indica el paquete.
Mientras preparamos la salsa, picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén con aceite, añadimos 2 /3 del paquete bacon y las setas cortadas en tiras, salpimentamos y cuando empiecen a coger color añadimos la nata y la mitad del triangulo de roquefort, lo mezclamos dejando que se derrita el queso, lo probamos y rectificamos de sal.
Si nos gusta mas sabroso añadimos un poco mas roquefort, sin pasarse para que notemos también el sabor de las setas y el bacon.
Servimos la pasta con la salsa de setas y roquefort. Es de las recetas de pasta que más me gusta, si os gusta el roquefort os aconsejo probarla.


domingo, 2 de febrero de 2014

Calamares rellenos encebollados

Ingredientes:


12 calamares medianos

3 cebollas
2 ajos
1 huevo
1 vasito de vino blanco
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
5 almendras
perejil
1 vaso de caldo de pescado (el mío está hecho con cáscaras de gambas)
Sal
Pimienta
Azafrán


Ponemos a sofreír en una sartén con aceite la cebolla cortada en juliana, reservamos.
Mientras limpiamos los calamares, separamos las aletas y los tentáculos y los picamos.
Picamos un ajo y lo ponemos a freír en la sartén con un poquito de aceite, añadimos los tentáculos y las aletas picados, le damos unas vueltas y lo reservamos en un bol.
Mojamos las rebanadas de pan en un poco de caldo, las escurrimos y las añadimos a los tentáculos y aletas. Incorporamos tres cucharadas de la cebolla reservada, el huevo batido, perejil, sal, lo mezclamos bien y con esta mezcla rellenamos los cuerpos de calamar y los cerramos con un palillo.
Volvemos a poner la cebolla reservada en la sartén, añadimos un poco más de aceite si no tiene, añadimos los calamares y lo rehogamos un poco, incorporamos el vino y el caldo.
Machacamos en el mortero el resto del perejil, el otro ajo, las almendras y lo incorporamos a los calamares con una pizca de azafrán, para que tengan color, y lo dejamos unos 15 minutos a fuego medio hasta que reduzca.

Sopa minestrone

Ingredientes:


1 cebolla pequeña

1 puerro
1 patata grande
1/2 calabacin
2 zanahorias
1 trozo de calabaza
2 tacitas de arroz
1 litro de caldo de pollo
1 paquete de bacon picado
Aceite
Sal
Parmesano rallado


Picamos la cebolla y el puerro, los ponemos a sofreír en una olla con un fondo de aceite y cuando cojan color añadimos el bacon, casi todo el paquete, y rehogamos. Incorporamos el calabacín, la patata, la calabaza y la zanahoria cortadas en cuadraditos del mismo tamaño, salamos,damos unas vueltas e incorporamos el caldo.
Cuando hierva añadimos el arroz, rectificamos de sal y lo dejamos unos 15 minutos, hasta que esté el arroz. La servimos con el parmesano espolvoreado.
Si no tenemos caldo añadimos una pastilla de concentrado de pollo a un litro de agua.

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