Empanadillas de espinacas y queso

Ingredientes:

1 paquete de empanadillas

200 g de espinacas frescas

1 tarrina de queso crema

1 cebolla pequeña

2 huevo

Sal

Aceite

Picamos la cebolla y  la ponemos a sofreír en una sartén con aceite, cuando empiece a coger color incorporamos las espinacas lavadas y picadas, añadimos sal, y lo dejamos hasta que la espinacas pierdan el agua que sueltan.
Mezclamos en un bol las espinacas con la tarrina pequeña de queso y 1 huevo. Rellenamos las empandilla con la espinacas y el queso, pincelamos la superficie de las empanadillas con el otro huevo batido.
Horneamos la empañadillas a 180º unos 15 minutos hasta que cojan color.
También se pueden freír en la freidora, o al horno que son más sanas, en ese caso no haría falta pincelar la superficie con huevo.