Mousse de fresas

INGREDIENTES:

500 g de fresas

4 yemas de huevo

3 hojas de gelatina

200 g de azúcar

250 ml de leche

150 g de nata montada

Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
Cocemos la leche con el azúcar hasta que empiece a hervir, mientras, batimos las yemas con unas varillas hasta que tengan un color blanquecino. Añadimos la leche poco a poco a las yemas sin dejar de batir, volvemos a poner la mezcla en el cazo al fuego, remover hasta que la mezcla espese y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas.

Trituramos la fresas con la batidora reservando una docena para la decoración. Lo pasamos por el colador y lo añadimos a la crema reservada.

Incorporamos la nata montada con movimientos envolventes teniendo cuidado de que no se baje.

Vertemos la preparación en copas o en un molde y lo dejamos enfriar.

Servimos decorando con las fresas reservadas.