Menestra de verduras

INGREDIENTES:

2 patatas

2 zanahorias

8 habicholillas

1 tazon de guisantes

1/2 coliflor

2 Alcachofas

Taquitos de jamon serrano

1 cucharadita de harina

1 cebolla pequeña

Aceite

Sal

Ponemos a cocer en agua con sal las patatas peladas y cortadas en cuadraditos, las habicholillas en trozos y las zanahorias en rodajas,  durante quince minutos , cuando queden  cinco minutos añadimos los guisantes. Con ayuda de una espumadera vamos sacando las verduras y poniendo en el escurridor.

En la misma agua con un poco mas de sal cocemos la coliflor cortada en ramilletes pequeños, la sacamos con la espumadera y la ponemos en el escurridor con el resto de las verduras, Sacamos un vasito del caldo de cocer la verdura y reservamos.

En el mismo agua  añadimos limón y cocemos las alcachofas unos diez minutos arregladas y cortadas en laminas, las reservamos.

Sofreímos en una sarten con aceite la cebolla picada y los taquitos de jamón, incorporamos la cucharadita de harina, removemos e incorporamos el vasito de caldo de cocer las verduras y las verduras, rectificamos de sal y las dejamos lo justo para calentar las verduras.