martes, 5 de mayo de 2015

Tarta de chocolate facil y rapida


INGREDIENTES:

250g de chocolate Nestlé postres
400ml de nata para montar
100ml de leche
1 paquete de flan Roya de 4 raciones
50g de avellanas cordobesas molidas
Base:
1 rulo de galletas María
3 cucharadas de mantequilla

Comenzamos haciendo la base trituramos las galletas y las mezclamos bien con la mantequilla derretida, ponemos esta mezcla en el fondo de un molde redondo desmontable apretándola bien.
Metemos el molde en el frigorífico mientras preparamos el chocolate.
Partimos el chocolate o lo picamos con ayuda de un cuchillo y lo ponemos en un cazo con la nata a fuego medio junto a las avellanas picadas, vamos removiendo hasta que se derrita.
Disolvemos el sobre de flan en la leche y cuando este disuelto el chocolate añadimos el preparado de la leche y el flan mezclamos y dejamos hasta que veamos que espesa sin que llegue a hervir.
Vertemos la mezcla de chocolate en el molde sobre la base de galletas y decoramos al gusto.
Recomiendo servirla muy fría.

lunes, 27 de abril de 2015

Chuletas de cordero empanadas con ali-oli.



INGREDIENTES:

8-10 Chuletas
2 huevos
1 ajo grande
Perejil
Sal
Pan rallado

Picamos el ajo y el perejil o también lo podemos  machacar en el mortero que queda mejor y se lo añadimos a los huevos batidos con sal, metemos las chuletas en el huevo y las dejamos sobre una hora mas o menos.
Pasamos las chuletas después de por el huevo por pan rallado y las freímos en abundante aceite.
Servimos las chuletas con ali- oli.

domingo, 12 de abril de 2015

Caballas rellenas


INGREDIENTES:

4 caballas 
200g de espinacas
2 huevos duros
1/2 cebolla
Aceite
Sal
Pan rallado
Tomate frito casero o tomate picado

Ponemos las espinacas en un plato hondo y las cocemos en el microondas un par de minutos. Picamos la cebolla y la rehogamos en una sarten con un poco de aceite, añadimos las espinacas cocidas picadas, las sazonamos y las dejamos un par de minutos, las apartamos y mezclamos con los huevos duros picados.
Cogemos las caballas que deben estar sin la cabeza y sin la espina central y les añadimos sal, repartimos el relleno entre la cuatro las cerramos, las ponemos en una fuente.
Espolvoreamos las caballas con el pan rallado y las horneamos 20 minutos a 180º.
Las podemos servir con tomate frito casero o con unos tomates picaditos y aliñados con aceite y vinagre.




lunes, 30 de marzo de 2015

Croquetas de calamares en su tinta


INGREDIENTES:

1/2 kg de calamares
1 cebolla
150 g de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 vasos de leche
1 bolsita de tinta de calamar
Harina, huevo y pan rallado
Sal

Ponemos a pochar la cebolla cortada muy fina en una sarten con la mantequilla a fuego medio unos 15 minutos, incorporamos los calamares picados lo sazonamos y lo dejamos hasta que el calamar pierda el agua.
Echamos la harina y damos unas vueltas para que se tueste pero no se queme, incorporamos la leche poco a poco y sin dejar de batir la mezcla, incorporamos la tinta y lo salpimentamos. 
Cuando espese la vaciamos en un recipiente y la dejamos enfriar.
Formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido con sal y el pan rallado y las freimos en abundante aceite.

lunes, 23 de marzo de 2015

Salchichas frescas con patatas


INGREDIENTES:

8 salchichas frescas
1 cebolla pequeña
2 ajos
2-3 patatas
1 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
Aceite

Cortamos cada salchicha en tres y las salteamos un poco en una cacerola con tres cucharadas de aceite, las sacamos y las reservamos.
En el mismo aceite sofreímos a fuego medio la cebolla y el ajo picados, si hace falta le añadimos mas aceite cuando estén añadimos las patatas peladas y troceadas, la hoja de laurel y el vino, lo dejamos evaporar un poco y añadimos agua hasta que lo cubra. lo salpimentamos y lo dejamos cocer hasta que esten las patatas.  

domingo, 15 de marzo de 2015

Salmón en papillot


INGREDIENTES:

4 lomos de salmón
1 cebolla
1 calabacin
1 pimiento verde
2 zanahorias
Aceite
Sal

Cortamos la verdura en juliana le añadimos sal y las salteamos en una sarten con aceite a fuego fuerte solo un poco tienen que quedar enteras. Cogemos 4 rectángulos grandes de papel de aluminio y repartimos las verduras entre los cuatro, ponemos un trozo de salmón encima de las verdura y los sazonamos.
Cerramos los rectángulos por la mitad y cerramos los bordes bien haciendo un doblez en cada esquina para que queden perfectamente cerrados.
Horneamos los paquetes a 180º, 15 minutos, dejamos que repose un poco y lo abrimos con cuidado  para no quemarnos al salir el vapor. 
También podemos añadir antes de cerrar los paquetes un poco de salsa de soja sobre cada lomo de salmón que le va muy bien, en ese caso añadimos solo un poco de sal a los lomos ya que la soja es muy salada.

Paella de fideos


INGREDIENTES:

200g de fideos del nº 1
200g de caldo de pescado 
1 calamar
150 g de gambas
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
Aceite
Sal

Ponemos a sofreír los fideos en una paellera o sarten con dos cucharadas de aceite sin dejar de remover para que no se nos quemen  hasta que estén tostados y los reservamos.
En la misma sarten con un poco mas de aceite sofreímos un poco el calamar en trozos y las gambas peladas, añadimos sal y lo reservamos también.
Picamos muy menudita la cebolla y el ajo y los añadimos a la sarten cuando coja color incorporamos el tomate rallado, sazonamos, dejamos hasta que este listo el sofrito, añadimos los fideos, el pescado, el caldo y lo dejamos unos 4-5 minutos hasta que reduzca el caldo y queden secos. Servir con ali-oli.
El caldo de pescado lo hacemos con las cascaras de las gambas la ponemos en un cazo con un chorreón de aceite que se tuesten un poco, añadimos 1/2 vasito de coñac y cuando evapore el alcohol vertemos 2 vasos de agua, sal y dejamos que cueza hasta que reduzca a la mitad y nos quede poco mas de  un vaso de caldo que serian los 200g parece poco pero es suficiente tienen que quedar secos.
En lugar de calamar podemos añadir unos trozos de cualquier pescado blanco que tengamos.

Encurtidos


INGREDIENTES:

1/2 l de vinagre
10g de azúcar
1 cucharadita de pimienta en grano
2 ajos
1 zanahoria
1 pepino
Coliflor
Sal 

Partimos la coliflor en ramilletes pequeños, la zanahoria y el pepino en trozos del mismo tamaño que los ramilletes de coliflor y los metemos mezclados en un par de botes o en uno grande .
Ponemos a cocer el vinagre con sal, el azúcar, la pimienta y los ajos cuando este caliente y se haya disuelto el azúcar vertemos en los botes sobre las verduras. 
Cuando este frió los tapamos y los guardamos en el frigorífico y los dejamos macerar un par de dias antes de comerlos .


lunes, 2 de marzo de 2015

Emulsión de pisto



INGREDIENTES:

4 tomates grandes maduros
1 pimiento verde
1 cebolla
1/2 calabacín
1/2 berenjena
Sal
Azúcar
Lonchas de jamón serrano
 Huevos

Picamos la cebolla en cuadraditos pequeños y la ponemos a sofreír en una sarten con un fondo de aceite, añadimos el pimiento, la berenjena  y el calabacín también picados de mismo tamaño para que se haga por igual, añadimos sal.
Mientras se sofríen las verduras pelamos los tomates les quitamos las pepitas y los picamos añadiéndoselo al sofrito anterior , rectificamos de sal y añadimos la misma cantidad de azúcar de la que hemos añadido de sal, lo dejamos a fuego medio hasta que este hecho el pisto.
Trituramos el pisto con la batidora y sin dejar de batir incorporamos un buen chorreón de aceite para que emulsione.
Para hacer los huevos escalfados ponemos un trozo de film untado de aceite en un vaso pequeño, añadimos el huevo y lo cerramos haciendo un nudo, hacemos lo mismo con el resto de los huevos.
Metemos los paquetitos en agua hirviendo unos 4-5 minutos hasta que veamos que estén con cuidado de no pasarnos para que no quede la yema cuajada .
Para adornar cogemos las lonchas de jamón y las ponemos entre dos servilletas de papel, la ponemos en el microondas 30 segundos si vemos que no se han quedado crujientes las vamos poniendo un poco mas.
Servimos el pisto en copas bonitas con los huevos y las lonchas de jamón de adorno. También podemos servirlos en vasos de chupitos utilizando huevos de codorniz.
Esta receta la he encontrado ojeando libros de cocina antiguos que tengo de mi madre, muy de moda ahora ya que es  un plato típico de siempre adaptado a la cocina moderna.


lunes, 23 de febrero de 2015

Empanada de roquefort



INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldre entendida
4 lonchas de jamón york
5 lonchas de queso
1 cuña de roquefort

Ponemos el relleno en la mitad de la lamina de hojaldre primero el jamón york, el queso en lonchas y el queso roquefort en trocitos la cantidad de roquefort depende de si nos gusta mas o menos el sabor yo gasto 2/3 de la cuña y sabe bastante.
Doblamos el hojaldre para que la parte que no tiene relleno cubra la otra y cerramos bien los filos.
Pincelamos con huevo batido la superficie y la pinchamos  con un tenedor varias veces para que no suba mucho.
Horneamos a 180ª durante unos 20 minutos poniendo la bandeja en la mitad o hasta que la superficie este dorada.
El relleno me gusta que sea abundante que sepa mas a relleno que a hojaldre, podemos hacerla mas grande usando dos laminas y el doble de relleno depende  para cuantos.





Pate con cebolla caramelizada


INGREDIENTES:
Para la cebolla caramelizada
2 cebollas (si son de las moradas mejor)
Aceite
Mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
1/2 vasito de vino tinto
1 trozo de pate de pato o de oca (Mercadona)
Pan tostado
Cortamos las cebollas en juliana fina y la ponemos a sofreír en una sarten con una cucharada de aceite y otra de mantequilla a fuego medio bajo hasta que estén tierna.
Añadimos el azúcar moreno damos unas vuelta e incorporamos el vino lo dejamos hasta que reduzca.
Dejamos enfriar la cebolla y la servimos con el pate y el pan tostado.
Otra de la muchas utilidades de la cebolla caramelizada.

martes, 17 de febrero de 2015

Roscos fritos



INGREDIENTES:

250 g de harina
2 cucharadas soperas de azúcar
3 cucharadas soperas de aceite
4 cucharadas soperas de leche 
La ralladura de medio limón
1/2 sobre de levadura royal
1 huevo 
1/2 copita de anís
Azúcar para rebozar

Tamizamos la harina y la ponemos en un bol, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos, cuando tengamos una masa homogénea la dejamos reposar una media hora.
Nos mojamos las manos en aceite y formamos los roscos , los vamos friendo en una sarten con abundante aceite que no este muy caliente para que no se nos quemen por fuera y se queden crudos por dentro.
Ponemos un plato con azúcar, vamos sacando los roscos y en caliente los vamos pasando por el azúcar. 

lunes, 9 de febrero de 2015

Tortilla de espinacas



INGREDIENTES:

300 g de espinacas (una bolsa de las frescas)
200 g de champiñones
5 huevos
Taquitos de jamón serrano
1 ajo
Sal

Ponemos las espinacas en un bol grande y la ponemos en el microondas 2 minutos a potencia máxima sin agua ni nada.
Mientras sofreímos en ajo picado en una sarter con aceite y añadimos los champiñones en laminas y el jamón cuando veamos que están los champiñones  añadimos las espinacas que picamos un poco con ayuda de unas tijeras, añadimos sal y lo rehogamos todo junto unos minutos.
Batimos los huevos con sal y añadimos las espinacas.
Cuajamos la tortilla en la misma sarten  si hace falta añadimos un poco de aceite un par de minutos por cada lado. 

Tarta de zanahoria de Robin Food


INGREDIENTES:

330 g de aceite de girasol
400 g de azúcar
4 huevos
260 g de harina tamizada
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita  de jengibre en polvo, clavo en polvo y nuez moscada
2 cucharaditas de levadura Royal
1 cucharadita de bicarbonato
 Crema de queso:
225 g de queso de untar
225 g de mantequilla
260 g de azúcar en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla

Batimos el aceite, el azúcar, y los huevos. Añadimos la harina tamizada, la levadura y el bicarbonato, lo mezclamos bien y por ultimo añadimos la zanahoria cruda rallada.
Lo volcamos en un molde desmontable untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Lo horneamos a 180º durante  unos 60 minutos. Dejamos enfriar.
Para la crema mezclamos todos los ingredientes. Partimos el bizcocho en dos y lo rellenamos con parte de la crema, usamos el resto para cubrir el bizcocho.

martes, 3 de febrero de 2015

Milhojas de merengue


INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre del estirado
Azúcar glas
Canela para decorar
 Para el merengue italiano:
3 claras de huevo
200 g de azúcar
100 g de agua
sal

Dividimos la lamina de hojaldre en dos rectángulos, los ponemos en la bandeja cubierta con papel de hornear y los pinchamos con ayuda de un tenedor, cubrimos con otra lamina de papel de hornear y le ponemos peso encima para que al meterlo en el horno no suba. Lo horneamos a 180º durante 20 minutos.
Para el merengue italiano ponemos el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio hasta obtener un almíbar espeso que reservamos.
Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme ya sabéis que estará firme cuando dándole la vuelta al bol el merengue no se cae y sin dejar de batir añadimos en hilo el almíbar que estará caliente. 
Ponemos una lamina de hojaldre cubrimos con el merengue, la otra lamina de hojaldre.
Espolvoreamos el hojaldre con azúcar glas y lo decoramos con canela.
Lo reservamos en el frigorífico , servimos cortado en cuadrados.




lunes, 19 de enero de 2015

Codornices en escabeche


INGREDIENTES:

4 codornices
3 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
10 granos de pimienta
1 rama de tomillo
1 rama de romero
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de vinagre
1/3 vaso de aceite
un poco mas de aceite para rehogar
Sal

Limpiamos las codornices  para que no les queden plumas, las salpimentamos y las rehogamos en una en una olla con un poco de  aceite dándoles vueltas para que se doren por todas partes, las reservamos.
En el mismos aceite rehogamos pero solo un poco que no se quemen las  zanahorias, el puerro, la cebolla cortadas en trozos, grandes y los ajos enteros.
 Incorporamos el laurel, el tomillo, el romero, los granos de pimienta, las codornices reservadas y el resto de ingredientes líquidos para que quede todo cubierto, rectificamos de sal.
Dejamos cocer tapado a fuego medio  (yo he puesto el 5 en la vitro) durante una hora. Servir frió o caliente, con mas o menos caldo al gusto.
La medida de vaso que he usado es la de un vaso de nocilla pero de los grandes llenándolo 2/3 de su capacidad.

domingo, 11 de enero de 2015

Ñoquis a la carbonara


INGREDIENTES:
1k de patatas
250-300 g de harina 
2 yemas 
Sal
Pimienta 
Nuez moscada
Para la salsa:
1 cebolla pequeña
1 tarrina de bacon picado
250ml de nata
Parmesano rallado
Sal
Pimienta

Para hacer los ñoquis cocemos las patatas enteras sin pelar en agua con sal unos 25 minutos hasta que estén blandas.
Pelamos las patatas, las machacamos con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré, en caliente las mezclamos con la mitad de la harina y las yemas de huevo, añadimos sal, pimienta y nuez moscada, lo mezclamos bien, seguimos añadiendo harina hasta que obtengamos una masa homogénea que no se pegue.Hacemos una bola y la dejamos reposar durante una hora.
Cogemos porciones de la masa y formamos unos rulos largos que cortamos en porciones de un centímetro,
Cocemos los ñoquis en abundante agua con sal hasta que floten, los vamos sacando y reservamos.
Para la salsa sofreímos la cebolla, añadimos el bacon y cuando empiece a tostarse añadimos la nata, salpimentamos, añadimos los ñoquis y dos cucharadas de parmesano rallado cocer un poco y listo para servir espolvoreando con parmesano al gusto. 

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